Berenjenas asadas

La verdad es que parece que han bajado las temperaturas, por lo que da menos pereza encender el horno...a mi las berenjenas me gustan de cualquier manera, fritas con miel, rebozadas en harina y huevo, en musaca, en pisto...y buscando nuevas formas de cocinarlas debido al superávit de berenjenas del huerto de mi abuelo Juan, pues nada llevo todo el verano investigando nuevas formas...una de las que más me ha gustado por su sencillez es la que os traigo hoy, no es original mía, la vi en el suplemento de cocina de algún periódico durante mis vacaciones, pero no so sabría decir cual...para nosotros fue una guarnición perfecta para una cena de verano...

Ingredientes

Berenjenas

tomates

pan rallado con ajo y perejil

aceite de oliva

sal

En primer lugar lavamos muy bien las berenjenas, las cortamos a lo largo sin llegar a separar las lonchas del pedúnculo...salamos y dejamos que suelten el amargor...lavamos de nuevo y secamos...

Ponemos pan rallado entre las lonchas...

Cortamos el pedúnculo de los tomates y les ponemos pan rallado...regamos con un chorrito de aceite y cocinamos con el horno precalentado a 200ºc durante 40 minutos...

Cuando pase ese tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar...

Para nosotros ha sido todo un descubrimiento, son una guarnición perfecta para cenar...tibias están buenas y frías casi más ricas...ya me contaréis...

El Chef coli.