Chuletas de cordero con crema de verduras

La verdad es que cuaquier época es buena para darse un homenaje y tomar unas chuletitas de cordero...para mi ya sabéis que las chuletas son mi corte favorito, decía siempre mi padre que la carne pegada al hueso eran siempre más tierna que la que se podía comprar en otros cortes, eso, y que a él le gustaban un montón... ya sabéis lo que dicen:- "Honra merecen, los que a los suyos se parecen..."

Así que en mi último fin de semana en Cáceres no me pude resistir cuando las vi en el mostrador del carnicero de mi madre...precio de oro eso si...pero...bocatto di Cardinalle...

Ingredientes (2 personas)

500 gr de chuletillas de cordero extremeño

1 calabacín

1 zanahoria

1 cebolla

1 vaso de agua

ajo

perejil

pimienta negra

aceite de oliva

sal

En primer lugar preparamos la crema...lavamos, pelamos y troceamos las verduras...en una cazuela ponemos una cucharad de aceite de oliva y rehogamos las verduras con un poco de sal y pimienta...cuando empiecen a tomar color incorporamos un vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tierneas...

Trituramos las verduras y reservamos...debe quedar una crema espesa...reservamos...

 

Adobamos las chuletas con un majado de ajo, perejil y sal...a continuación freímos en un perol con una chucharada de aceite de oliva y un diente de ajo en láminas...debemos cocinarlas a fuego fuerte para sellar la carne por fuera y dejarla jugosa por dentro, con un para de minutos por cada lado será suficiente si os gusta la carne al punto...si os gusta más hecha dejarla un poquito más...

Y aquí tenéis el resultado...emplatar cada ración con una cucharada de crema y poner el resto en una salsera...os aseguro que no quedará ni crema ni chuletas...ya me contaréis...

El Chef coli.