Judias blancas con almejas

Aún recuerdo la primera vez que tomé judías con almejas...fue en el paseo marítimo de Gijón un septiembre durante la visita que me hicieron mis padres mientras me preparaba la oposición...ese día mi padre y yo nos dimos un homenaje...no hace falta que yo diga aquí lo bien que se come en Asturias, pero esas "fabes con almejes" nos supieron a gloria...

Ingredientes

200gr de judías blancas

250gr de almejas (las que mas os gusten)

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

laurel

aceite de oliva

1 cucharada de harina

1 copa de vino blanco

sal

la noche anterior ponemos las judías a remojo en agua...

Las cocemos en agua con sal, ajo y laurel...yo las cocí en la olla rápida 20 minutos...ya sabéis que eso depende de la legumbre, el agua de vuestra ciudad y la olla que uséis...

Mientras se cuecen, lavamos, pelamos y picamos las verduras...

Las cocinamos en una cazuela de barro con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal...

Cuando las verduras estén pochadas añadimos la harina y removemos bien...dejamos cocinar un par de minutos removiendo para que la harina no se queme...

Incorporamos el vino blanco y dejamos cocinar para que se evapore el alcohol...

En esa salsa abrimos las almejas...

Con la ayuda de una espumadera, sacamos las judías y las incorporamos a la cazuela...

Incorporamos un vaso del caldo de la cocción de las judías y cocinamos a fuego lento hasta que comience a hervir...en ese momento apartamos del fuego y dejamos que reposen unos 10 minutos antes de servir...no se enfrían, no os preocupéis, ya que la cazuela de barro conserva muy bien el calor...

Y aquí tenéis el resultado... a mi me gustan con poco caldo, jejeje, y mucha almeja...pero eso va en gustos!...ya me contaréis...

El Chef coli.