Garbanzos con conejo

Van a bajar las temperaturas aunque aquí en Sevilla se está resistiendo bastante la verdad sea dicha....y a mi ya me va apeteciendo un plato de cuchara...hoy he estofado unos garbanzos con conejo ( de granja eso sí...aviso a los cazadores cercanos...se me han terminado las reservas...) es un plato ideal para dejarlo preparado de víspera...las legumbre quieren reposo antes de consumirse, así se funden los sabores y el resultado es espectacular...

Ingredientes (4 personas)

1 conejo

200gr de garbanzos cocidos

1 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 tomate

2 zanahorias

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

pimentón D.O La Vera

sal

En una olla ponemos una cucharada de aceite de oliva y doramos el conejo a fuego lento...

Lavamos, pelamos y troceamos las verduras...

Trituramos las verduras con una pizca de sal y reservamos...

Lavamos bien las especias...

Incorporamos las verduras y las especies sobre el conejo y removemos bien para que se integren los sabores...

Incorporamos 4 vasos de agua y una cucharada sopera de pimentón...tapamos la cazuela y cocinamos hasta que la carne esté tierna, aproximadamente unos 35 minutos o bien lo podéis cocinar en la olla espress durante 12 minutos...

Incorporamos los garbanzos, removemos bien para que se integren los sabores y dejamos cocinar 5 minutos más y dejamos reposar otros 5 minutos antes de servir...

Y aquí tenéis el resultado...la carne de conejo es suave...y los garbanzos van muy bien con la salsa...un plato para disfrutar el fin de semana viendo llover por la ventana...el otoño ya está aquí...

El Chef coli.