30 de enero de 2012

Rigatoni al forno

¿Qué es lo mejor de que tu hermano se vaya a pasar unos días a Roma? pues que de vuelta te regale PASTA! jejeje, y nosotros tan contentos! medio kilito de Rigatoni!


La verdad es que los rigatoni nunca los habíamos probado, son un tipo de pasta corta, un poco más grande que los tradicionales macarrones que tomamos en España y toda su superficie está rallada, de manera que la salsa que le pongas se queda pegadita a ellos! 

Ingredientes (2 personas)
200gr de Rigatoni
3 dientes de ajo
2 vasos de tomate triturado
queso mozarella rallado
orégano
aceite de oliva
sal


En primer lugar ponemos agua a hervir en una cazuela amplia...cuando rompa a hervir añadimos sal y la pasta dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante en este caso 14 minutos...


En una sartén ponemos a calentar una cucharada de aceite, pelamos los ajos, los cortamos en láminas y ,os doramos ligeramente, con cuidado de que no se nos quemen...añadimos el tomate triturados, revolvemos bien y le añadimos sal y el orégano al gusto, subimos el fuego y dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que se evapore el agua de los tomates y tengamos una salsa espesa...apagamos el fuego y reservamos...


Una vez que han pasado los 14 minutos tenían este aspecto! son grandíííísimos!


Escurrimos bien y los incorporamos a la sartén donde hemos reservado la salsa...


Mezclamos bien con el tomate...mirad como se queda la salsa pegada a la pasta!


Pasamos la pasta a una fuente apta para horno y cubrimos con el queso...gratinamos en el horno hasta que el queso esté doradito...


Y aquí tenéis el resultado...creo que no hay que decir más...ya me contaréis!

El Chef coli.

27 de enero de 2012

Pollo con nata y nueces

Dicho a sí, nata y nueces parece el sabor de un helado...jejeje, pero os garantizo el éxito de esta receta si tenéis invitados en casa...se hace en un pis-pas y en el horno, lo que te permite ponerte mona antes de que lleguen los invitados, poner la mesa tranquila y disfrutar del aperitivo, es lo que tiene el horno, el solito lo hace todo...

Ingredientes
5 muslos de pollo
50gr de nueces
1 cebolla mediana
1 vaso de nata
aceite de oliva
sal


Precalentamos el horno a 180º...salamos el pollo, lo ponemos en una fuente apta para horno y le ponemos un hilo de aceite por encima...lo metemos en el horno y dejamos que se cocinen a 180º durante 15 minutos...


Picamos las nueces con la ayuda de la picadora...si no tenéis, meterla en una bolsa de plástico y pasarles un rodillo por encima varias veces...no tienen que quedar en polvo, sino picaditas...


En una sarten doramos la cebolla picadita con una cucharada de aceite...añadimos las nueces y rehogamos...


Añadimos la nata a la sartén con una pizca de sal y cuando la nata empiece a hervir retiramos del fuego...


Pasados los 15 minutos, el pollo estará casi cocinado...


Vertemos la nata con la cebolla y las nueces sobre el pollo y dejamos cocinar en el horno otros 15 minutos...






Y aquí tenéis el resultado...en 30 minutos un plato de lujo!...ya me contaréis...

El Chef coli.

26 de enero de 2012

Quedada de BLOGS en Sevilla 2012


Ea! pues con este logo poco más queda que decir, que el blog de nuestros amigos de las recetas de Triana, nos han invitado a la quedada de blogs en Sevilla, para ponernos las caritas! allí nos vemos chicos!

23 de enero de 2012

Flan de turrón

¿ Cuántas veces has abierto ya el armario de tu despensa y has visto abandonada la última tableta de turrón de las navidades?...jejeje bueno eso en el caso en el que te haya sobrado algo...en casa casi, casi, nos lo hemos terminado todo, ya sabéis que al Salmonello le encantan los dulces navideños...esta receta la preparó su madre el día de Reyes y la verdad es que, yo que no soy nada dulcera me encantó! es muy fácil, así que os animo a dar "salida a esa pobre tableta de turrón" y os deis un homenaje preparando este postre...seguro que los Reyes magos os han traído menaje nuevo, que está esperando la ocasión para estrenarse...en mi caso esta magnífica bandeja...que dice mi madre que siempre pongo el mismo plato! jejeje que así tengo de repuesto para las fotos del blog! ea, pues hoy la estrenamos...



Ingredientes (4 personas)
1 tableta de turrón de Jijona
1 sobre de preparado de flan (8 raciones)
1 vaso de nata
1L de leche
caramelo líquido


En una cazuela ponemos la leche a calentar...menos 1 vaso que reservaremos...


Incorporamos la nata...


Disolvemos el preparado de flan en el vaso de leche que hemos reservado y lo incorporamos a la cazuela...


Removemos bien con unas varillas hasta que se disuelva...


Incorporamos el turrón y no dejamos de remover con las varillas hasta que se disuelva...


Cubrimos con caramelo toda la superficie del molde donde lo vayamos a cuajar...


Con cuidado vertemos la mezcla en el molde...y dejamos enfriar en la nevera hasta que este cuajado...


Y aquí tenéis el resultado...es fino al paladar y al hacerlo con las varillas manuales y no con la batidora os encontraréis pequeños trocitos de almendra...ummm...está buenísimo y os lo dice alguien a quien no le gustan las cosas dulces... y si no preguntarle al Salmonello! ...ya me contareis.

El Chef coli.

21 de enero de 2012

Quiche de espárragos y bacon

Desde hace un par de meses hago la masa quebrada en casa y con aceite de oliva, y tengo que decir, que no se como lo he hecho hasta ahora, jejeje, bueno si lo se, iba al super y la compraba...antes tenía que pensar cuándo la iba a hacer para tenerla comprada, y ahora en cualquier momentos, zas! ideas de relleno y lista! 

Ingredientes (3 personas)
250g de espárragos verdes
3 huevos
1 cebolla mediana
1 brick de nata pequeño
2 lonchas de bacon
aceite de oliva
nuez moscada
sal


En primer lugar lavámos los esparragos debajo del grifo, los troceamos y los freímos en el aceite caliente...


Añadimos la cebolla cortada en cuadraditos, añadimos sal y seguimos cocinando hasta que la cebolla esté transparente...y reservamos...


En un bol amplio, ponemos los huevos y la nata y batimos...


Añadimos un poco de sal y nuez moscada...



Cuando la masa este cocida, mezclamos los esparragos y la cebolla con los huevos y rellenamos...


Colocamos el bacon sobre la superficie y cocinamos en el horno a 180º hasta que la superficie esté dorada...


Y aquí tenéis el resultado!...con cuidado esperar 5 minutos para que temple y no os queméis, ansias vivas de las casas, jejeje!...ya me contaréis...

El Chef coli.

17 de enero de 2012

Conejo a la cerveza

Como sabéis, el conejo es una de mis carnes favoritas, cuándo no hay de monte, jejeje, pues me tengo que conformar con los de granja como el de hoy...pero con un poquito de mimo y un chispazo de Cruzcampo, el conejo ha quedado rico, rico...lo mejor es que se puede aprovechar el hígado para la salsita...



Ingredientes (4 personas)
1 conejo
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
1 botellín de cerveza ( por aquí Cruzcampo...)
1 vaso de agua
pimienta negra
sal


En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite...cuando esté caliente freímos los ajos, el laurel y el hígado...


Cuando esté doradito, retiramos todo...


Majamos todo en el mortero...y reservamos...


En el mismo aceite freímos el conejo en tandas...


Incorporamos la cebolla y la zanahoria a trocitos...


Incorporamos el majado del hígado y la cerveza...


Cuando se evapore el alcohol, incorporamos el agua y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna...

Retiramos la carne y pasamos el resto por la batidora hasta obtener una salsa espesita y sin grumos...


Incorporamos la carne a la fuente y servimos enseguida...si queréis podéis acompañarlo con unas patatas fritas y tendréis una comida de fiesta!...ya me contaréis.

El Chef coli.

15 de enero de 2012

Guisantes con jamón

La receta de hoy me trae muchos recuerdos de mi infancia, y sobre todo de mi padre...hace mucho tiempo viajábamos una vez al año a Barcelona desde Cáceres en autobús...una experiencia, jejeje, mi padre, entre otras muchas cosas me enseñó a comer...y digo comer, de verdad, con arte y sabiendo degustar los platos de cada región, era un moco y me encantaba la lengua estofada o los guisantes con jamón...esos eran platos habituales del restaurante de la ruta de ese autobús a su paso por tierras aragonesas...él siempre me decía:
- pruébalo y si no te gusta lo dejas...
Esa frase me ha calado siempre, así que ahora muchos años después la sigo usando en mi casa y se la digo a todos los que vienen a comer...y más de un@ se ha llevado una sorpresa...con un salmón a la plancha, unas alcachofas o un bizcocho de mandarina....tú prueba y luego ya me dices...

Ingredientes (4personas)
1kg de guisantes congelados
200g de jamón
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharada de postre de pimentón D.O la Vera
agua
aceite de oliva
sal


Hervimos los guisantes siguiendo las instrucciones del fabricante... este paso que puede parecer obvio es importante ya que dependiendo del calibre de la verdura requerirán más o menos tiempo de cocción...cuando estén tiernos escurrimos bien y reservamos un vaso del agua de cocción...


Lavamos y pelamos la cebolla y el ajo, lo picamos y rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite...


Cuando la cebolla empiece a dorarse incorporamos el jamón...


 Incorporamos el pimentón, removemos bien...


Incorporamos los guisantes...


Incorporamos el agua y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que se consuma todo el caldito...


Y aquí tenéis el resultado...habrá que empezar a tomar verdura después de los excesos, no? jejeje, ya me contaréis...

El Chef coli.

Licencia de Creative Commons
elchefcoli by elchefcoli is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.
Creado a partir de la obra en www.elchefcoli.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at www.elchefcoli.com.