23 de abril de 2012

Flautas de hojaldre con nata y fresas

Esta receta es una de esas que de fácil que es nadie tiene escusa para no prepararla para una ocasión especial, una merienda entre amigos o un día que os apetezca daros un homenaje...y hoy nos despedimos hasta el próximo lunes! que huele a feria, olé, olé ya huele a feriaaaaaaaaaaaaaaaaa! y para mis paisanos feliz día de San Jorge! que esta noche se quema el dragón y se encienden las luces de la portada, tengo el corazón partío!


Ingredientes (4 personas)
1 lámina de hojaldre
500ml de nata para montar
100g de fresas
fideos de chocolate
azúcar glass


En primer lugar estiramos el hojaldre y lo dividimos en 4 partes...horneamos siguiendo las instrucciones del envase...


Cocinamos en el horno vigilando que no se nos quemen...


Colocamos sobre una rejilla para que se enfríen...


En un bol seco montamos la nata con el azúcar glass...metemos en la nevera para que se enfríe...la introducimos en la manga pastelera y la distribuimos sobre la superficie del hojaldre...


Lavamos las fresas y las cortamos en láminas...colocamos sobre la nata y adornamos con fideos de chocolate...


No hay escusas para no preparar postre...la manga pastelera y yo nos vamos conociendo...ya me contaréis...

El Chef coli

21 de abril de 2012

Croquetas de pollo asado

Hoy una receta de aprovechamiento total...¿cuántas veces habéis preparado pollo asado y os ha sobrado?...a mí un montón de veces, la verdad es que yo las aprovecho para preparar estas croquetas...el pollo asado está tan rico que salen unas croquetas con un sabor increíble!...yo les doy forma redondita y de tamaño bocado...de tal manera que te als comer como las pipas! qué ricas!


Ingredientes
250g de pollo asado
1 cebolla
2 cucharadas de harina de trigo
2 vasos de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
nuez moscada
sal
aceite para freír
huevo y pan rallado con ajo y perejil para rebozar



En primer lugar retiramos la piel y los huesecillos del pollo...cortamos y desmenuzamos...


En una sartén antiadherente pochamos la cebolla picadita en una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla...


 Incorporamos el pollo...


Incorporamos la harina y removemos bien hasta que se cocine para evitar el sabor a harina cruda...


Incorporamos la leche poco a poco...y sin dejar de remover...


Salpimentamos y ponemos la nuez moscada...


Seguimos removiendo hasta que la masa se despegue de la sartén y forme una bola...


Estiramos la masa en una fuente y cubrímos con film de cocina para que no forme costra...


Una vez fría la masa, le damos forma y las rebozamos en huevo y pan rallado...


Freímos por tandas en abundante aceite de oliva...


Y aquí tenéis el resultado...doradas, crujientes...ya me contaréis...

El Chef coli.

18 de abril de 2012

Tagliata limone

Cuando era estudiante de medicina descubrí la salsa limone...en un restaurante italiano en el que celebrábamos aprobados y suspensos...jejeje, hace unos días nos regalaron unos magníficos limones del Valle del Guadalquivir (Lora del Río, el segundo Valle más fértil después del Nilo...jejeje) y me acordé de la salsa...así que dicho y hecho...


Ingredientes (4 personas)
500g de tagliata
200g de jamón cocido
1 cebolla
500mL de nata
1 limón
aceite de oliva
pimienta negra
sal


En primer lugar picamos la cebolla y jamón en daditos del mismo tamaño...


Doramos la cebolla y el jamón en una cucharada de aceite...


Lavamos y rallamos la piel del limón...


Incorporamos la nata al jamón y a la cebolla y la ralladura del limón...


Aromatizamos con unas gotas de zumo de limón y removemos bien para integrar los sabores...retiramos del fuego y reservamos...


Cocinamos la pasta siguiendo el tiempo indicado en el envase, escurrimos bien y mezclamos con la salsa...


Y aquí tenéis el resultado...la pasta al dente el aroma a limón y la cremosidad de la nata...es una delicia...ya me contaréis...

El Chef coli.

15 de abril de 2012

Pizza blanca de champiñones, cebolla y bacon

O lo que es lo mismo pizza sin salsa de tomate...es una manera muy especial de degustar la pizza, un sabor suave ya que la salsa que liga los ingredientes con el queso mozzarella no es salsa de tomate sino nata...todo un lujo...este tipo de pizzas blancas las descubrí en un viaje a Italia hace un par de años, pero en casa nunca la había preparado...aprovechando qeu hace unos días Harinas Santa Rita me envió un lote de sus productos me animé a trabajar la masa en casa y la preparé para cenar...con la cantidad y siguiendo las instrucciones del envase sale para un par de pizzas hermosas, así que congelé la mitad y la usaré en breve para una tarta salada...ya que con lo buena que quedo la pizza no me quiero imaginar como quedará una tartita o una quiche de las que tanto me gustan!...


Ingredientes

1 envase de harina para pizza Santa Rita
agua templada
aceite de oliva
250g de champiñones
1 vaso de nata
250g de bacon
1 cebolla
pimienta negra
sal


Seguir las instrucciones del envase para hacer la masa...en un bol grande poner la harina...


Incorporar el agua y el aceite...


Amasar bien y dejar reposar...yo la deje un pelín más de 30 minutos...


Con la ayuda de un rodillo estirar la masa...


Limpiar bien los champiñones y partir en cuartos...poner una buena base de queso y colocar encima los champiñones...


Cortar el bacon a cuadritos y poner por encima...


Pelar la cebolla y cortar en cuadraditos también...colocarla por toda la superficie...


Poner la nata por encima no muy cerca de los bordes de la masa para que no se derrame...


Poner el resto del queso sobre la nata y cocinar en el horno precalentado a 250º...


Y aquí tenéis el resultado!...a los ansias vivas de las casas...cuidado que quemaaaaaaaa!...ya me contaréis...

El Chef coli

12 de abril de 2012

Huevos fritos con morcilla de Burgos

Las cosas sencillas con ingredientes de primera calidad...esa es la máxima de las mejores cocinas del mundo y es que hay cosa más buena que unos huevos de campo del pueblo de tu madre fritos en aceite de oliva virgen extra andaluz, con una morcilla de Burgos y un buen mollete de Antequera tostadito...creo que hay pocas...¿qué opináis?...


Ingredientes
2 huevos de campo por persona
3 rodajas generosas de morcilla de Burgos
1 mollete (bollo de pan) de Antequera
aceite de oliva virgen extra
sal


  1. Freímos la morcilla en una cucharada de aceite de oliva.
  2. Tostamos el mollete.
  3. Freímos los huevos en abundante aceite de oliva caliente para que le salgan puntillas.
  4. Emplatamos y decoramos con una cucharadita del aceite de freír las morcillas...


Creo que no hay mejor forma de celebrar el fin de la cuaresma...ya me contareis...

El Chef coli.

9 de abril de 2012

Lentejas estofadas con costilla ibérica

Ea, pues hoy lentejitas! ya sabéis el refrán, quien quiere las toma y quien no las deja...para mi, con permiso del garbanzo pedrosillano y las fabes asturianas...que la verdad es que los tomaría siempre...y es que la verdad me cuesta decidirme que legumbre me gusta más...y en cuestión de lentejas, entre castellana y pardina...que son las que más me gustan...hoy castellana y en olla express!...publiqué esta entrada hace meses...pero tuve un problema con picassa y pedí las fotos... así que hoy reentrada!

Ingredientes (3 personas)
250g de lentejas castellanas
200g de costilla ibérica
1 cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
2 cucharada de pimentón de la Vero D.O
agua
aceite de oliva
sal


La víspera ponemos las lentejas a remojo, o bien las dejamos a remojo 8h...


En el fondo de la olla ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos las costillas...


Mientras picamos la cebolla y el ajo...


Incorporamos la cebolla, el ajo y el laurel, rehogamos hasta que la cebolla esté transparente...


Incorporamos las lentejas...


El pimentón...


Cubrimos con agua...cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor contamos 20 minutos...pasado ese tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar al menos 15 minutos...


Y aquí tenéis el resultado...arriba el cuchareo!...ya me contaréis...

El Chef coli.

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