22 de julio de 2012

Puerros gratinados con salsa de calabacín, ternera y mozarella

Esta receta va para todos aquellos que están pasando sus vacaciones en el norte, donde en algunos sitios está lloviendo, por la noche refresca e incluso se puede encender el horno para hacer la cena...


Ingredientes (2 personas)

4 puerros
150g de carne picada de ternera
1 cebolla
1 calabacín
4 cucharadas de tomate frito
queso mozarella
1 cucharada de aceite de oliva
sal


En primer lugar, le quitamos las primeras capas al puerro, retiramos la parte verde mas dura y lavamos a conciencia para retirar la posible tierra que puedan tener...


En una olla ponemos agua con una cucharada de postre de sal y cuando hierva cocinamos los puerros hasta que estén al dente, es decir, cocidos pero no pasados...


Los dejamos escurrir bien...


Para la salsa lavamos, pelamos y picamos la cebolla y el calabacín....


En una sartén ponemos el aceite y pochamos la cebolla y el calabacín...cuando la cebolla esté blandita incorporamos la carne y salamos al gusto...


Cuando la carne esté cocinada incorporamos la salsa de tomate frito y removemos bien para que se integren los sabores...


En una fuente apta para horno colocamos los puerros...


Cubrimos con la salsa...


La mozarella rallada...y gratinamos en el horno a 200º hasta que el queso se funda...


Y aquí tenéis el resultado...una cena de lujo para un domingo de vacaciones...ya me contaréis...

El Chef coli.

13 de julio de 2012

Ensalada de lentejas con atún

A pesar de que quien quiere las come y quien no las deja...las lentejas son una opción de legumbre en ensalada muy rica para el verano si el año pasado os dejé mi receta de ensalada de lentejas con jamón, este año os dejo la variante con atún...dejarla hecha de víspera y al día siguiente bien fresquita está buenísima!


Ingredientes (3 personas)

250g de lentejas cocidas
1 pimiento verde italiano
1 tomate maduro
1 cebolleta
2 latas de atún en conserva
2 huevos cocidos
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal

  1. Poco os tengo que decir del modo en que se hace...
  2. Lavar y picar las verduras
  3. Pelar los huevos y picarlos
  4. Escurrir el atún de la conserva
  5. Mezclarlo todo en un bol amplio, con cuidado para no romper las lentejas...
  6. Aliñar y guardar en la nevera
  7. Pasadas un par de horas emplatar y servir con orégano...


Personalmente a mi me gusta hacerla de víspera para que tome bien el aliño y se integren todos los sabores...ya me contaréis...

El Chef coli.

9 de julio de 2012

Calabacines rellenos de pollo

Ya es tiempo de calabacines...dentro de nada recogeremos la cosecha de Villa Paula, pero entre tanto nos apañamos con los de la cooperativa...hoy rellenos de pollo, la verdad es que últimamente me ha dado por rellenar la verdura y la verdad es que los resultados están siendo muy satisfactorios, es una forma muy agradable de tomar verdura, sobre todo para aquellos que siguen al pie de la letra ese dicho que decía mi abuela: - " la verdura, para los animales de cabeza dura"...


Ingredientes
2 calabacines pequeños
100gr de carne picada de pollo
queso rallado ( el que más os guste)
2 cucharadas de tomate frito
sal


Vaciamos el calabacín con un sacabocados ( si no tenéis pues con una cuchara de postre o un cuchillo afilado) dejando un margen de 1 cm para que no se rompa la piel...


Colocamos los calabacines en una fuente apta para horno...salamos ligeramente el calabacín...


Mezclamos la pulpa picada del calabacín con el pollo y el tomate...ponemos sal...y removemos bien...


Rellenamos los calabacines...


Espolvoreamos con el queso rallado...precalentamos el horno a 180º y cocinamos durante 20 minutos...


Y aquí tenéis el resultado...ya sabéis los ansias vivas de las casas...cuidado que quema! ya me contaréis...

El Chef coli.

5 de julio de 2012

Arranque roteño

Después de lo que dió que hablar mi receta de Salmorejo hace un año hoy os traigo la variante con pimiento verde, tan aclamada por mi seguidores cacereños, a los que gusta más esta variante del salmorejo...ya sabéis para gusto los colores...eso si, siempre fresquito... es lo único que apetece con el calor que hace...


Ingredientes
1Kg de tomates maduros
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 bollo de pan
1/2 vaso de aceite de oliva
vinagre de Jerez
sal


Lavamos las verduras bien, le quitamos las semillas al pimiento verde y pelamos el diente de ajo...


Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora...ponemos sal y vinagre y batimos hasta que quede una crema fina sin grumos y no se vea la piel del tomate...si no tenéis batidora de vaso, podéis pasarlo por un colador...lo metemos en el frigorífico para que asienten los sabores y se ponga fresquito....


Y aquí tenéis el resultado, emplatar, ponerle un hilo de aceite y buscar pan...ya me contaréis...la recetilla de hoy se la voy a dedicar a mi primo que se casa mañana! Enhorabuenaaaaa! nos vemos en un rato!

El Chef coli.

2 de julio de 2012

Arroz con pollo y pasas al curry

Hace unos meses probé esta receta en un restaurante árabe de Madrid...la verdad es que me resultó muy agradable el sabor del curry con las pasas y no me había vuelto a acordar de él hasta hoy que estoy liquidando la despensa antes de irme de vacaciones...no se si a vosotros os pasa, pero a mi no me gusta dejar comida en casa, ni en la despensa ni en el congelador...me apetece llegar de vacaciones y llenar la despensa de alimentos que me traigo de otros sitios, así parece que se empieza con más energia el nuevo curso...y este año después de muchos puedo hacer eso...vaciar la despensa e irme de vacaciones!!!!!!!


Ingredientes (3 personas)
1 vaso y 1/2 de arroz
200gr de pollo
2 zanahorias
1 cebolla
1 puñados de uvas pasas
1 cucharada de curry
3 vasos de agua
aceite de oliva
sal


En primer lugar, lavamos, pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria...en una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite a fuego medio y ponemos la cebolla, la zanahoria y el pollo a cocinar...salamos...


Cuando la cebolla esté transparente añadimos las pasas...


de vez en cuando removemos hasta que se dore el pollo...


Añadimos el curry...


Incorporamos el arroz...removemos bien para que se integren lo sabores...


Añadimos el agua y cocinamos a fuego medio 16-18 minutos...


Cuando esté casi cocinado apartamos y tapamos 5 minutos para que repose...


El resultado es un arrocito meloso lleno de sabor y contrastes...las pasas le dan un punto...ya me contaréis...

El Chef coli
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