30 de agosto de 2012

Ensalada de garbanzos

En Andalucía es muy típico aliñar cosas, es decir, incorporar a un picadillo de tomate, pimiento verde y cebolla, patatas, pasta, legumbres y alegrarlo con un pescado... caballa, atún, melva...hoy os traigo un aliño de garbanzos con atún, suromi y anchoas...me encanta el sabor de la anchoa para aliñar las ensaladas, aceite, vinagre y anchoas y el aliño cambia por completo...le da personalidad!...jejeje...


Ingredientes
1 bote de garbanzos en conserva
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde
1 tomate grande
1 lata de atún al natural
6 palitos de suromi
1 lata de anchoas en aceite
vinagre de Jerez
aceite de oliva
  1. En primer lugar escurrimos los garbanzos de su conserva y pasamos por el grifo...dejamos escurrir bien...
  2. Preparamos el aliño, para ello sacamos las anchoas de la lata, bien escurridas de su aceite y las picamos con un cuchillo...en un bol pequeño ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 de vinagre y las anchoas...removemos bien para que se integren los sabores y reservamos...
  3. Lavamos, pelamos y picamos la cebolla, el pimiento verde y el tomate...
  4. Escurrimos el atún de su conserva y troceamos el suromi...
  5. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y añadimos el aliño...
  6. Removemos bien para que se integren los sabores...metemos en la nevera para que se enfríe hasta la hora de servir...


Y aquí tenéis el resultado...para seguir tomando legumbres en verano!...ya me contaréis...

El Chef coli.

27 de agosto de 2012

Pollo con patatas a la hierbabuena



Desde que he vuelto a trabajar en horario de mañana me he acostumbrado a dejar el plato principal de la comida preparado, es un gusto llegar a casa y tener la comida hecha...y más con el calor que nos acompaña estos días...una de las cosas que más me gusta preparar por la mañana temprano son los guisos, para que a lo largo de la mañana se fundan bien los sabores y a la hora de comer están en su punto...ummmh...



Ingredientes (3 personas)
500gr de pollo (yo muslos)
6 patatas medianas
1 cebolla
hojas de hierbabuena
1 diente de ajo
2 vasos de agua
aceite de oliva
sal

En primer lugar lavamos la hierbabuena muy bien...


Lavamos, pelamos y picamos la cebolla y el ajo...reservamos...


Lavamos, pelamos y troceamos las patatas "en cascos" para que al cocinarlas suelten el almidón y espesen la salsita...


En una cazuela amplia doramos el pollo con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando esté dorado incorporamos las patatas, salamos y removemos bien para que no se peguen...


Incorporamos la mitad de la cebolla picadita...removemos y dejamos cocinar a fuego lento...


Mientras, ponemos en la picadora la mitad de la cebolla, el ajo y la hierbabuena...trituramos...


Incorporamos el picadillo a la cazuela...


Removemos bien para que se integren los sabores...ponemos sal y dejamos cocinas hasta que la cebolla esté transparente...


En ese momento incorporamos el agua...removemos y tapamos...cocinamos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas...


Y aquí tenéis el resultado...carne jugosa, patatas increíblemente sabrosas...lo mejor al llegar a casa después de un día agotador...ya me contaréis...

El Chef coli.

22 de agosto de 2012

Tostas de salmón ahumado

La verdad es que no me esperaba otra ola de calor esta semana después de los 47º de la semana pasada, pero si, esta semana también pasaremos todos los días de los 40º así que la idea de estar mucho rato en la cocina es casi imposible de concebir...así que hoy una receta sencilla y rápida a la vez que vistosa!...


Ingredientes (por tosta)

1 rebanada de pan
1 cucharada colmada de mayonesa
brotes tiernos de lechuga romana
cebolla 
1 filete de salmón ahumado
mostaza antigua

  1. Tostamos el pan por ambas caras...
  2. Untamos con mayonesa...ser generosos...
  3. Colocamos la lechuga...
  4. Ponemos unas tiras de cebolla al gusto
  5. Colocamos el salmón sobre la lechuga...
  6. Y terminamos con mostaza antigua...
La mezcla de sabores y texturas es extraordinaria y en 5 minutos tendréis la cenita hecha... ya me contaréis...

El Chef coli.




19 de agosto de 2012

Arroz negro con chipirones

Bueno pues ya estamos de vuelta! después de las vacaciones en el norte y de sufrir varias olas de calor nos hemos vuelto a meter en la cocina para traeros nuevas recetillas...he disfrutado mucho del tiempo libre y del descanso, sobre todo buceando a diario por blogs y webs de cocina aprendiendo y tomando ideas...en el último paseo encontré este arroz negro y esto y medio kilo de chipirones fue lo que me hizo falta para animarme a hacerlo...eso si a mi manera, jejeje, es lo que tiene la cocina, que con ligeras variaciones salen platos riquísimos!


Ingredientes (2 personas)
400gr de chipirones limpios
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 cucharada de pimentón D.O La Vera
tinta de calamar
1 vaso de arroz
2 vasos de agua
aceite de oliva
sal


En primer lugar lavamos y limpiamos los chipirones, les retiramos las patas y troceamos el cuerpo del chipirón...


Lavamos, pelamos y picamos la cebolla y los pimientos verdes...


En una cazuela de ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, ponemos las verduras y los chipirones...ponemos sal y rehogamos bien...


Incorporamos el pimentón y removemos bien para que se integren los sabores...


Incorporamos la tinta de calamar...


yo uso tinta de sepia congelada que venden en casi todos los supermercados...


Incorporamos el arroz, removemos bien para que el arroz tome los sabores...incorporamos el agua, rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio hasta que el arroz esté tierno...dejamos reposar unos minutos antes de servir...


Y aquí tenéis el resultado..el sabor es fantástico!...yo lo he acompañado de un par de cucharadas de ali-oli casero...ya me contaréis...

El Chef coli.

8 de agosto de 2012

Nuevas recetas a partir del 16 de Agosto

Hola a todos, llevo un par de semanas sin publicar, entre vacaciones y vuelta al trabajo ha sido casi imposible pero a partir del día 16 el Chef coli, retomará su ritmo normal...entre tanto os dejo con una foto que resume el paraíso en el que hemos estado de vacaciones...León...



Sol, nubes, lluvia...y sólo de ver la foto y recordar ya me viene el fresquito, que ya es bastante en esta Sevilla mía que hoy nos regala 42º...menos mal que al abrir la despensa y ver los tesoros que he ido almacenando en vacaciones me pongo a cocinar y parece que se me va pasando la depre post-vacacional...en breve cecina de Léon, chorizos ahumados, cerezas en aguardiente...ya os contaré...

El Chef coli.
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