30 de septiembre de 2012

AIG 2012


que no llego,. que no llegooooooo, no se puede trabajar tanto, después de la buena experiencia que tuve en el AIG 2011, no puedo dejar de inscribirme! por cierto que hoy es el último día...

Gracias Joana por ocuparte de este lío tan maravilloso! os dejo aquí el enlace AIG 2012.

El logo de este año es genial! lo ha diseñado France (la mama de Palmira) os dejo el link a su página, el blog de Palmira.


Bueno y ahora unas palabritas para mi amigo invisible...a ver si le ayudo un poquito... soy Vero y vivo en Sevilla...me encantan las recetas de cuchara, la pasta y sobre todo lo demás ¡la carne! jejeje, dicen que las mujeres somos golosas...creo que soy la excepción que confirma la regla...me encantan los libros de recetas y  los chismes de cocina...desde las sartenes a los peladores! y sobre todo me encantaría seguir compartiendo recetas y conocerte!...ya queda menos!

El Chef coli

27 de septiembre de 2012

Tostas de calabacín

Llueve en Sevilla, pero con ganas, vamos de ponerse una las botas de agua como los niños y bajar a meterse en los charcos...jejeje, seguimos con la vuelta a la rutina y con poco tiempo para cocinar así que os dejo una solución rica, rica para ir despidiéndonos de los calabacines de temporada...


Ingredientes (4-6 tostas)
pan de barra
1 calabacín
1 cebolla pequeña
2 huevos
aceite de oliva
mayonesa
sal

  1. Lavamos bien el calabacín y lo picamos como si fueran patatas para hacer tortilla...
  2. Lavamos, pelamos y picamos la cebolla...
  3. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y cocinamos la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente...incorporamos los calabacines y dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos...poner a punto de sal y apartar del fuego...
  4. Cortar el pan del tamaño que os gusten las tostas...tostar...
  5. Untar el pan tostado con mayonesa...
  6. Batir 2 huevos ligeramente...poner de nuevo la sartén al fuego con la verdura...verter los huevo y remover hasta que cuajen...el punto os lo dejo a vuestro gusto...
  7. Colocar el revuelto sobre el pan con mayonesa y servir inmediatamente...
Ya me contaréis...

El Chef coli.


24 de septiembre de 2012

Ensalada de tomate y mozarella

¿No sabes cocinar?...¿tienes que improvisar y crear un plato para impresionar a tu querid@?... abres la nevera y zás...sólo hay queso y tomate y te preguntas?:- ¿qué hago con una bola de queso mozarella y un tomate en 2 minutos?...no hay escusas que valgan para que hoy no prepares tú la cena...


Ingredientes
1 bola de queso fresco mozarella
1 tomate del mismo tamaño
aceite de oliva
orégano
sal


Lava el tomate...


Corta el queso y el tomate en rodajas del mismo grosor... en un plato amplio montamos la ensalada, tomate, queso, tomate, queso...


Aliñar con aceite de oliva, sal...


y orégano si te gusta...¿quién dijo que no sabía cocinar?...no hay escusas!..ya me contaréis...

El Chef coli

20 de septiembre de 2012

Atún con pimientos del piquillo

La vuelta al cole está siendo una locura, jejeje, y mira que yo aún no tengo niños, pero es llegar septiembre y zas! de repente todo el trabajo se multiplica, vuelven las clases, las fechas de entrega, los nuevos proyectos...así que hoy receta rápida y rica! 




Ingredientes (2 personas)

250gr de atún 
1 lata de pimientos del piquillo
2-3 dientes de ajo
pimienta negra
perejil
aceite de oliva
sal


En primer lugar abrimos la lata de pimientos y los escurrimos bien de la conserva...


En una sartén amplia ponemos los dientes de ajo fileteados y salteamos los pimientos por ambas caras con una pizca de sal...


En esa misma sartén, pasamos los filetes de atún, a mi me gusta marcarlos a fuego fuerte por ambas caras un minuto para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro...salpimentamos al gusto...


Y aquí tenéis el resultado...se tarda más en abrir la lata que en cocinarlo, así que animaros!...ya me contaréis...

El Chef coli.


17 de septiembre de 2012

Judias blancas con almejas

Aún recuerdo la primera vez que tomé judías con almejas...fue en el paseo marítimo de Gijón un septiembre durante la visita que me hicieron mis padres mientras me preparaba la oposición...ese día mi padre y yo nos dimos un homenaje...no hace falta que yo diga aquí lo bien que se come en Asturias, pero esas "fabes con almejes" nos supieron a gloria...


Ingredientes
200gr de judías blancas
250gr de almejas (las que mas os gusten)
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
laurel
aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 copa de vino blanco
sal


la noche anterior ponemos las judías a remojo en agua...


Las cocemos en agua con sal, ajo y laurel...yo las cocí en la olla rápida 20 minutos...ya sabéis que eso depende de la legumbre, el agua de vuestra ciudad y la olla que uséis...


Mientras se cuecen, lavamos, pelamos y picamos las verduras...


Las cocinamos en una cazuela de barro con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal...


Cuando las verduras estén pochadas añadimos la harina y removemos bien...dejamos cocinar un par de minutos removiendo para que la harina no se queme...


Incorporamos el vino blanco y dejamos cocinar para que se evapore el alcohol...


En esa salsa abrimos las almejas...


Con la ayuda de una espumadera, sacamos las judías y las incorporamos a la cazuela...


Incorporamos un vaso del caldo de la cocción de las judías y cocinamos a fuego lento hasta que comience a hervir...en ese momento apartamos del fuego y dejamos que reposen unos 10 minutos antes de servir...no se enfrían, no os preocupéis, ya que la cazuela de barro conserva muy bien el calor...


Y aquí tenéis el resultado... a mi me gustan con poco caldo, jejeje, y mucha almeja...pero eso va en gustos!...ya me contaréis...

El Chef coli.

12 de septiembre de 2012

Chuletas de cordero con crema de verduras




La verdad es que cuaquier época es buena para darse un homenaje y tomar unas chuletitas de cordero...para mi ya sabéis que las chuletas son mi corte favorito, decía siempre mi padre que la carne pegada al hueso eran siempre más tierna que la que se podía comprar en otros cortes, eso, y que a él le gustaban un montón... ya sabéis lo que dicen:- "Honra merecen, los que a los suyos se parecen..."
Así que en mi último fin de semana en Cáceres no me pude resistir cuando las vi en el mostrador del carnicero de mi madre...precio de oro eso si...pero...bocatto di Cardinalle...


Ingredientes (2 personas)
500 gr de chuletillas de cordero extremeño
1 calabacín
1 zanahoria
1 cebolla
1 vaso de agua
ajo
perejil
pimienta negra
aceite de oliva
sal


En primer lugar preparamos la crema...lavamos, pelamos y troceamos las verduras...en una cazuela ponemos una cucharad de aceite de oliva y rehogamos las verduras con un poco de sal y pimienta...cuando empiecen a tomar color incorporamos un vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tierneas...


Trituramos las verduras y reservamos...debe quedar una crema espesa...reservamos...


Adobamos las chuletas con un majado de ajo, perejil y sal...a continuación freímos en un perol con una chucharada de aceite de oliva y un diente de ajo en láminas...debemos cocinarlas a fuego fuerte para sellar la carne por fuera y dejarla jugosa por dentro, con un para de minutos por cada lado será suficiente si os gusta la carne al punto...si os gusta más hecha dejarla un poquito más...


Y aquí tenéis el resultado...emplatar cada ración con una cucharada de crema y poner el resto en una salsera...os aseguro que no quedará ni crema ni chuletas...ya me contaréis...

El Chef coli.




9 de septiembre de 2012

Pollo con nata y curry

Receta facilita donde las halla....para darle vida al insulso filete de pechuga de pollo... y si tienes gente a comer, cunde un montón...si además lo acompañas con patatas fritas para mojar la salsita te harán la ola...


Ingredientes (2 personas)
4 filetes grandes de pechuga de pollo
250mL de nata 
1 cucharada de curry
1 cebolla pequeña
aceite de oliva 
orégano
sal


Cocina los filetes con una pizca de sal en una sartén antiadherente y una cuchara de aceite de oliva...


Dispón los filetes en un plato hondo y verás que al poco tiempo aparece un jugo... resérvalo...


En la misma sartén ponemos 1 cucharada de aceite de oliva...lavamos, pelamos y picamos la cebolla y la cocinamos a fuego medio hasta que esté transparente...


Incorporamos la nata, el curry y el jugo de las pechugas...movemos bien para integrar los sabores, probamos y ponemos sal al gusto...dejamos cocinar a fuego lento hasta que empiece a hervir y en ese momento retiramos del fuego...


Emplatamos los filetes y cubrimos con la salsa de forma generosa y espolvoreamos con un poco de orégano...si hay patatas de guarnición será un festín! ya me contaréis...

El Chef coli.

5 de septiembre de 2012

Salmón con almejas al limón

Esta es una receta para deleitarse con el sabor a mar y al mismo tiempo cuidarnos sin ser aburridos, ¿ qué el pescado a la plancha es aburrido? ponle unas almejas y verás la diferencia...


Ingredientes (por persona)
1 filete de salmón
1 puñado de almejas
zumo de limón
eneldo
aceite de oliva
sal


En primer lugar cocinamos el salmón en una sartén con una cucharada de aceite de oliva...


Mientras en otra sartén abrimos las almejas con una cucharada de aceite...


Cuando empiecen a abrirse..rociamos un poquito de limón...y dejamos que se abrán todas...


Emplatamos cada filete con las almejas, la salsita que se forma en la sartén con el jugo de las almejas y el limón...espolvoreamos con eneldo el salmón...y verás como la próxima vez que pienses en dieta y pescado a la plancha no frunces el ceño...ya me contaréis...

El Chef coli.



2 de septiembre de 2012

Berenjenas asadas

La verdad es que parece que han bajado las temperaturas, por lo que da menos pereza encender el horno...a mi las berenjenas me gustan de cualquier manera, fritas con miel, rebozadas en harina y huevo, en musaca, en pisto...y buscando nuevas formas de cocinarlas debido al superávit de berenjenas del huerto de mi abuelo Juan, pues nada llevo todo el verano investigando nuevas formas...una de las que más me ha gustado por su sencillez es la que os traigo hoy, no es original mía, la vi en el suplemento de cocina de algún periódico durante mis vacaciones, pero no so sabría decir cual...para nosotros fue una guarnición perfecta para una cena de verano...


Ingredientes
Berenjenas
tomates
pan rallado con ajo y perejil
aceite de oliva
sal

En primer lugar lavamos muy bien las berenjenas, las cortamos a lo largo sin llegar a separar las lonchas del pedúnculo...salamos y dejamos que suelten el amargor...lavamos de nuevo y secamos...


Ponemos pan rallado entre las lonchas...


Cortamos el pedúnculo de los tomates y les ponemos pan rallado...regamos con un chorrito de aceite y cocinamos con el horno precalentado a 200ºc durante 40 minutos...


Cuando pase ese tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar...


Para nosotros ha sido todo un descubrimiento, son una guarnición perfecta para cenar...tibias están buenas y frías casi más ricas...ya me contaréis...

El Chef coli.
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