Patatas al rebujón

En primer lugar Feliz 2.013! después de tener al blog abandonado en el último mes entre el trabajo y los días festivos volvemos con ánimos renovados, espero que el 2.013 sea un año de buenas nuevas, sin ir más lejos será año de bodas en nuestro entorno, y si todo va bien, que seguro que sí de muchos bautizos...desde aquí nuestra enhorabuena a tod@s nuestros amigos por tales acontecimientos...y entre emoción y emoción hoy homenaje...homenaje a nuestras madres y nuestras abuelas, en este caso a las mías...cada vez que hago estas patatas me acuerdo mucho de ellas, cada vez que se ponen en casa hay fiesta, la magia de un perol, patatas, aceite y huevo y todos contentos! 

Ingredientes (3 personas)

4 patatas hermosas

3 huevos

1 cebolla mediana

aceite de oliva virgen extra

sal

En primer lugar lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor...cuando estén las patatas cortadas, las sumergimos en agua fría para que suelten todo el almidón...

Escurrimos las patatas y salamos...

En un perol o sartén amplia ponemos abundante aceite de oliva a calentar, lo suficiente para que más o menos cubran a todas las patatas...y empezamos a freír las patatas...

Cuando las patatas empiecen a ablandarse añadimos la cebolla cortada en tiras...

Dejamos que se vayan friendo las patatas junto a las cebollas y vamos removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper demasiado las patatas...las dejaremos en el perol hasta que estén doraditas...

Cuando las patatas estén doradas incorporamos los huevos al perol, subimos el fuego y los cuajamos rápidamente dando vueltas...con la ayuda de una espumadera sacamos las patatas y los huevos y los pasamos a la fuente donde los vayamos a servir....

No queda más que buscar pan y empezar a disfrutar...ya me contaréis...

El Chef coli.