17 de enero de 2013

Pescadilla con esparragos

La verdad es que en casa de mi madre los espárragos blancos en conserva siempre se han tomado con mayonesa...la idea de incorporarlos a algunas recetas ha sido, como casi todo en la cocina fruto de la necesidad de enriquecer algún plato, en este caso unas pescadillas que estaban a muy buen precio...no se si a alguien más le pasará pero a veces del fondo de la nevera y de la despensa surgen ideas estupendas... 


Ingredientes (2 personas)
2 pescadillas pequeñas
1 cebolla
1 diente de ajo
12 espárragos en conserva
100g de guisantes en conserva
1 cucharada sopera de harina
1/2 vaso de vino blanco (el que más os guste)
1 vaso de agua
perejil picado
aceite de oliva
sal
  

En primer lugar limpiamos y sacamos las espinas del pescado...si tenéis un pescadero apañado mejor que mejor...


Escurrimos las verduras de la conserva con la ayuda de un colador...


Lavamos, pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo...En una cazuela de barro ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar y vamos dorando la cebolla y el ajo...


Cuando empiece a tomar color incorporamos la harina y la cocinamos dándole vueltas con la cuchara durante unos 3 minutos...


Incorporamos el vino...


El agua...removemos bien...

Los guisantes...


Acomodamos el pescado sobre los guisantes...


Y los espárragos sobre la merluza...


Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos, en función del grosor de vuestros lomos de pescadilla...


Cuando esté casi cocinado levantamos la tapa...incorporamos el perejil...con ayuda de un paño de cocina o lo que tengáis a mano para no quemaros...movéis la cazuela suavemente para que la salsa ligue...



Y aquí tenéis el resultado...ligero, ligero para la cuesta de enero...ya me contaréis...

El Chef coli.

Publicado por Vero en 20:29
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13 comentarios:

  1. Una sencilla y rica pescadilla, me gusta por que no hay fritos ni exceso de aceite, más ligera no puede ser. Y el toque de los espárragos genial.
    Un beso.

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  4. Es verdad, de los fondos básicos de cocina salen muchas veces las mejores recetas, nada que envidiar a cosas más elaboradas... Me pasa como a ti, que los espárragos en conserva los asocio solo a la mayonesa (pero no los ninguneemos ¿eh?, que esa combinación es deliciosa). Pero ¿por qué no usarlos para más cosas? Y este post es un buen ejemplo. Y encima con un pescado barato (y también ninguneado con frecuencia) que, si se lo sabe usar, da mucho de sí. Estupenda entrada! Me la llevo!

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  5. hummm una divina salsa verde para esa rica pescadilla, que maravilla los fondos de armario, jiji! besitos y feliz finde!

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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