La verdad es que en casa de mi madre los espárragos blancos en conserva siempre se han tomado con mayonesa...la idea de incorporarlos a algunas recetas ha sido, como casi todo en la cocina fruto de la necesidad de enriquecer algún plato, en este caso unas pescadillas que estaban a muy buen precio...no se si a alguien más le pasará pero a veces del fondo de la nevera y de la despensa surgen ideas estupendas...
Ingredientes (2 personas)
2 pescadillas pequeñas
1 cebolla
1 diente de ajo
12 espárragos en conserva
100g de guisantes en conserva
1 cucharada sopera de harina
1/2 vaso de vino blanco (el que más os guste)
1 vaso de agua
perejil picado
aceite de oliva
sal
En primer lugar limpiamos y sacamos las espinas del pescado...si tenéis un pescadero apañado mejor que mejor...
Escurrimos las verduras de la conserva con la ayuda de un colador...
Lavamos, pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo...En una cazuela de barro ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar y vamos dorando la cebolla y el ajo...
Cuando empiece a tomar color incorporamos la harina y la cocinamos dándole vueltas con la cuchara durante unos 3 minutos...
Incorporamos el vino...
El agua...removemos bien...
Los guisantes...
Acomodamos el pescado sobre los guisantes...
Y los espárragos sobre la merluza...
Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos, en función del grosor de vuestros lomos de pescadilla...
Cuando esté casi cocinado levantamos la tapa...incorporamos el perejil...con ayuda de un paño de cocina o lo que tengáis a mano para no quemaros...movéis la cazuela suavemente para que la salsa ligue...
Y aquí tenéis el resultado...ligero, ligero para la cuesta de enero...ya me contaréis...
El Chef coli.
Una sencilla y rica pescadilla, me gusta por que no hay fritos ni exceso de aceite, más ligera no puede ser. Y el toque de los espárragos genial.
ResponderEliminarUn beso.
sencilla, sana y saborsisima
ResponderEliminarque maravilla! :O
ResponderEliminarsoy javi :)
EliminarEs verdad, de los fondos básicos de cocina salen muchas veces las mejores recetas, nada que envidiar a cosas más elaboradas... Me pasa como a ti, que los espárragos en conserva los asocio solo a la mayonesa (pero no los ninguneemos ¿eh?, que esa combinación es deliciosa). Pero ¿por qué no usarlos para más cosas? Y este post es un buen ejemplo. Y encima con un pescado barato (y también ninguneado con frecuencia) que, si se lo sabe usar, da mucho de sí. Estupenda entrada! Me la llevo!
ResponderEliminarhummm una divina salsa verde para esa rica pescadilla, que maravilla los fondos de armario, jiji! besitos y feliz finde!
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