27 de octubre de 2013

Zanahorias y puerros aliñados

Esta es una de esas recetas que me encantan, por su sencillez. Es un ejemplo de como cuando tienes una materia prima de calidad no necesitas mucho mas...verdura, agua, sal y especias...se convierten en un manjar. Las zanahorias aliñadas las descubrí en mi primer viaje a Cádiz y tanto me gustaron que ahora cada vez que me las encuentro por ahí me pido una tapita para acompañar la cervecita. Lo mismo me pasó con los puerros, fue en el Restaurantr Sabina, en Sevilla. Son cortesía de la casa, pero yo lo incluiría en la carta...un manjar!
La foto no les hace justicia porque la hice con el móvil la última vez que los preparé, para la próxima haré una foto mejor!


Ingredientes 
500gr de zanahorias
3 puerros grandes
1 pastilla de caldo de pollo
ajo
pimienta negra
comino
perejil
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal


Lavar y pelar muy bien las verduras


Disolver la pastilla de caldo en 1 litro de agua hirviendo...


Añadir las verduras enteras, primero las zanahorias y cuando esté cocidas al dente, retirar con una espumadera y meter los puerros hasta que estén tiernos pero sin que se desmoronen...


Esperar a que enfríen...mientras preparar un majado de ajo, perejil, pimienta negra, cominos, sal...cuando lo tengáis listo incorporar el aceite de oliva y el vinagre ( 2 cucharadas de aceite por una de vinagre)...cortar las verduras en rodajas gruesas y repartir el aliño por encima de manera que cubra bien los trozos...meterlo en la nevera y dejarlo un día para que se tomen los sabores...al día siguiente hacer buena provisión de pan...
Ya me contaréis...

El Chef coli.

7 comentarios:

  1. qué buena pinta, como apetecen!!!

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  2. Vero, es una receta simple, como dices, pero hay que tener muy buena mano en la cocina para prepararlas y tú las has hecho.
    El puerro nunca lo he preparado así, pero lo intentaré.

    Besos, preciosa.

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  3. Me pasa lo que a Bego, que he hecho mucho las zanahorias aliñás (tienen de hecho su entrada en gastronofilia) pero nunca los puerros... probaré!

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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