9 de diciembre de 2013

Feijoada del Chef coli


Como muchos de vosotros sabéis, la feijoada es uno de los platos más típicos de la cocina portuguesa. Este plato no es más que un guiso de judías o frijoles con pollo adobado. Es típico tomarlos los miércoles y los sábados, cosa que yo no sabía hasta este verano. Al entrar en un super portugués, me encontré con un montón de latas de conservas de esta legumbre. Pintas, rojas, negras, blancas y al final me decidí por estos "muchachinos con chaleco" o carillas que es como las llamámos en Cáceres. La receta de la feijoada varía en función de la región portuguesa o brasileña...yo os dejo la mía, ¡espero que os guste!


Ingredientes

500gr de judías en conserva (la variedad que más os guste)
250gr de pollo
150gr de champiñón en conserva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100mL de vino rosado
perejil
pimienta negra
aceite de oliva
1 vaso de agua
sal


En primer lugar troceamos el pollo y pelamos y laminamos los ajos...


En una sartén amplia ponemos a calentar una cucharada sopera de aceite e incoporamos el pollo y los ajos...salpimentamos...


Cuando el pollo esté doradito, incoporamos los champiñones bien escurridos de su conserva...


A continuación incorporamos el vino... dejamos evaporar el alcohol...


Ponemos el perejil picadito...


Aquí os presento las carillas en conserva portuguesas...


Escurrimos bien y lavamos bajo el chorro de agua fría para retirarles el almidón de la conserva...


Incorporamos las judías al guiso, removemos bien para integrar los sabores...incorporamos el agua y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el agua se reduce a la mitad...



Y aquí tenéis el resultado...no dejéis que se enfríen! Arriba el cuchareo!...ya me contaréis....

El Chef coli.

6 comentarios:

  1. Thank you for such a sweet tutorial - all this time later, I've found it and love the end result. I appreciate the time you spent sharing your skills.
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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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