29 de enero de 2013

Tiburones con costilla ibérica en olla express


Siempre que tengo dudas acerca de un guiso casero me gusta asomarme al blog de Pilar ...en uno de mis paseos por su cocina vi que le gusta cocinar carne con pasta corta como a mi! Aprovechando que volvía de Cáceres con una tira de costilla ibérica me decidí a probar su receta de guiso en olla express...
yo la he modificado emplenado carne de cerdo pero los tiempos de cocción los he modificado ya que mi olla es rápida... es increíble lo rica que queda!...los que me conocéis sabéis que últimamente ando algo liadilla y el poco tiempo del que dispongo aprovecho para poner la olla y guisar! jejeje, cada una tiene sus vicios! Os pido disculpas por la foto...no encontraba la cámara y la hice con el móvil...algunos días no se ni dónde tengo la cabeza... Buena semana!




Ingredientes (2 personas)

250g de costilla de cerdo ibérico
200gr de tiburones
1 zanahoria
1 tomate picado
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
1vaso y medio agua caliente
un chorrito de vino blanco
aceite de oliva
sal


  1. Calentamos 2 cucharadas de aceite en la cazuela y doramos la costilla por ambos lados a fuego medio...
  2. Lavamos, pelamos y picamos las verduras.
  3. Incorporamos las verduras a la olla y cocinamos hasta que ablanden.
  4. Incorporamos el vino...cuando evapore el alcohol incorporamos el agua caliente...
  5. Cuando el agua empiece a hervir incorporamos la pasta...cerramos la olla y cuando por la válvula empiece a salir vapor contamos 3 minutos...
  6. Cuando pase el tiempo apagamos la olla y dejamos reposar 5-6 minutos...
  7. Abrimos la olla con cuidado de no quemarnos y servir...
Espero que el trabajo me de una tregua para poder publicar con más frecuencia...ya me contaréis...

El Chef coli.


17 de enero de 2013

Pescadilla con esparragos

La verdad es que en casa de mi madre los espárragos blancos en conserva siempre se han tomado con mayonesa...la idea de incorporarlos a algunas recetas ha sido, como casi todo en la cocina fruto de la necesidad de enriquecer algún plato, en este caso unas pescadillas que estaban a muy buen precio...no se si a alguien más le pasará pero a veces del fondo de la nevera y de la despensa surgen ideas estupendas... 


Ingredientes (2 personas)
2 pescadillas pequeñas
1 cebolla
1 diente de ajo
12 espárragos en conserva
100g de guisantes en conserva
1 cucharada sopera de harina
1/2 vaso de vino blanco (el que más os guste)
1 vaso de agua
perejil picado
aceite de oliva
sal
  

En primer lugar limpiamos y sacamos las espinas del pescado...si tenéis un pescadero apañado mejor que mejor...


Escurrimos las verduras de la conserva con la ayuda de un colador...


Lavamos, pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo...En una cazuela de barro ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar y vamos dorando la cebolla y el ajo...


Cuando empiece a tomar color incorporamos la harina y la cocinamos dándole vueltas con la cuchara durante unos 3 minutos...


Incorporamos el vino...


El agua...removemos bien...

Los guisantes...


Acomodamos el pescado sobre los guisantes...


Y los espárragos sobre la merluza...


Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos, en función del grosor de vuestros lomos de pescadilla...


Cuando esté casi cocinado levantamos la tapa...incorporamos el perejil...con ayuda de un paño de cocina o lo que tengáis a mano para no quemaros...movéis la cazuela suavemente para que la salsa ligue...



Y aquí tenéis el resultado...ligero, ligero para la cuesta de enero...ya me contaréis...

El Chef coli.

14 de enero de 2013

Patatas al rebujón

En primer lugar Feliz 2.013! después de tener al blog abandonado en el último mes entre el trabajo y los días festivos volvemos con ánimos renovados, espero que el 2.013 sea un año de buenas nuevas, sin ir más lejos será año de bodas en nuestro entorno, y si todo va bien, que seguro que sí de muchos bautizos...desde aquí nuestra enhorabuena a tod@s nuestros amigos por tales acontecimientos...y entre emoción y emoción hoy homenaje...homenaje a nuestras madres y nuestras abuelas, en este caso a las mías...cada vez que hago estas patatas me acuerdo mucho de ellas, cada vez que se ponen en casa hay fiesta, la magia de un perol, patatas, aceite y huevo y todos contentos! 


Ingredientes (3 personas)
4 patatas hermosas
3 huevos
1 cebolla mediana
aceite de oliva virgen extra
sal


En primer lugar lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor...cuando estén las patatas cortadas, las sumergimos en agua fría para que suelten todo el almidón...


Escurrimos las patatas y salamos...


En un perol o sartén amplia ponemos abundante aceite de oliva a calentar, lo suficiente para que más o menos cubran a todas las patatas...y empezamos a freír las patatas...


Cuando las patatas empiecen a ablandarse añadimos la cebolla cortada en tiras...


Dejamos que se vayan friendo las patatas junto a las cebollas y vamos removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper demasiado las patatas...las dejaremos en el perol hasta que estén doraditas...


Cuando las patatas estén doradas incorporamos los huevos al perol, subimos el fuego y los cuajamos rápidamente dando vueltas...con la ayuda de una espumadera sacamos las patatas y los huevos y los pasamos a la fuente donde los vayamos a servir....


No queda más que buscar pan y empezar a disfrutar...ya me contaréis...

El Chef coli.

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