24 de febrero de 2013

Tarta de Brocoli y bacon.

En estos días de frío no da pereza encender el horno para que se caliente la cocina...por las noches, cuando llego a casa del hospital y la casa está helada muchas veces abro la nevera e improviso con lo que hay dentro, como en este caso que tenía una masa quebrada precocinada...ahora no tengo tiempo ni para hacerla yo...que como sabéis es algo bastante fácil con esta receta, un poco de verdura y algo de bacon es suficiente para hacer en un pis-pas una cenita estupenda!...


Ingredientes
1 rollo de masa quebrada precocinada
400g de brócoli cocido
150g de bacon
100g de queso mozarella
3 huevos
sal y pimienta


Precalentar el horno a 200º... Desenrollar la masa y cubrir una fuente apta para horno con papel vegetal y colocar la masa de manera que cubra todo el fondo de la fuente...la masa sobrante por los bordes se enrolla sobre si misma...no hace falta que quede perfecto ya que la tarta queda muy vistosa con los bordes irregulares...escurrimos bien el brócoli del agua de cocción y lo colocamos en la base...


Cortamos el bacon en trozos irregulares y los colocamos sobre la verdura...


Batimos los huevos con el queso...


Incorporamos la mezcla sobre la verdura y el bacon y cocinamos en el horno caliente a 200º hasta que la masa esté dorada y el relleno presente un color dorado...en mi horno unos 20 minutos...pero ya sabéis que eso depende del horno...


Y aquí tenéis el resultado...una porción y una crema de verduras harán de esta tarta una cena perfecta!...ya me contaréis....

El Chef coli.

18 de febrero de 2013

Lomo de cerdo ibérico con orejones

Hace días que mi hermano pequeño me viene preguntando por una recetilla de carne ibérica! A él, que últimamente le ha declarado la guerra a la ternera, le encanta este corte del cerdo...la salsa de hoy es una salsa agridulce que se que le va a gustar especialmente ya que a él como a mi nos gustan muchos los contrastes en los platos...


Ingredientes (2 personas)
500gr de cinta de cerdo ibérica
1 cebolla grande
150 gramos de orejones
1/2 vaso de ron añejo
1 naranja
aceite de oliva
pimienta negra
sal

En primer lugar con un cuchillo afilado le hacemos unos cortes a la parte de la cinta que tiene un poquito más de grasa...salpimentamos...


En el fondo de una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar y sellamos la carne por todas las caras...remojamos los orejones en un cuenco con el medio vaso de ron...


Lavamos, pelamos y picamos la cebolla y la incorporamos a la cazuela, dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté transparente...


Incorporamos los orejones...


Incorporamos el ron...dejamos evaporar el alcohol...


Incorporamos el zumo de naranja y un vaso de agua...


Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que los orejones estén blanditos, blanditos...el punto de la salsa debe ser como el de una mermelada...tardará unos 15-20 minutos...de vez en cuando remover la cazuela sin destaparla...


Una vez que la salsa tenga la consistencia de mermelada, sacar el lomo y filetearlo...


Calentar la salsa si veis que se ha quedado fría...y cubrir los filetes...


Para decorar podéis poner un orejón para darle una pista a los comensales...ya me contaréis...

El Chef coli.

10 de febrero de 2013

Macarrones de domingo

Hoy una de esas recetas que se disfrutan más el domingo, un plato que necesita su tiempo de horno para que quede doradito en el horno y disfrutar de una sobremesa con una mantita en el sofá y ver una buena peli romántica...hay domingos que son así, tranquilos, que te permiten descansar y prepararte para una semana dura...para hacer la receta os recomiendo que no pongáis la pasta a hervir hasta que la salsa no esté lista...ya sabéis la salsa siempre espera a la pasta...


Ingredientes (4 personas)

200gr de pasta corta
150g de carne de ternera picada
100g de chorizo
200g de tomate triturado
1 cebolla mediana
queso mozzarella rallado
orégano
pimienta negra
aceite de oliva
sal


En primer lugar, lavamos, pelamos y troceamos la cebolla...ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén o en un perol y doramos la cebolla...añadimos una pizace de sal y cuando empiece a ablandarse incorporamos el chorizo picadito...


Incorporamos la carne picada y cocinamos a fuego lento...


Cuando la carne esté doradita añadimos el tomate...cocinamos a fuego lento hasta que el tomate esté listo...unos 12 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando...a mitad de ese tiempo probar de sal, y aromatizar con la pimienta negra y el orégano...cuando esté terminada cocemos la pasta siguiendo als instrucciones del fabricante y escurrimos bien...


Mezclamos la pasta con la salsa caliente...


Cambiamos la pasta a una fuente apta para horno y cubrimos la pasta con la mozzarella rallada...gratinamos en el horno a 200º hasta que el queso esté dorado...


Con cuidado de no quemaros sacar la fuente del horno...


Y sólo queda disfrutar...cuidado los ansias vivas de la casa que quemaaaaaa...ya me contaréis...

El Chef coli.
Licencia de Creative Commons
elchefcoli by elchefcoli is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.
Creado a partir de la obra en www.elchefcoli.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at www.elchefcoli.com.