31 de octubre de 2013

Bucatini o pasta meada con salsa de setas


Es curioso como en cada parte del mundo se llama a los productos de forma diferente. Sin ir más lejos en la vecina Portugal este verano me encontré con esta pasta.Si si, pasta meada! Con la misma cara me quedé cuando en un supermercado de Portugal me encontré con ella! Tenían un precio increíble así que decidimos comprarlos y probar los bucatini portugueses!!


Ingredientes (2 personas)
200gr de pasta
200gr de setas en conserva
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
250mL de nata para cocinar 18%M.G
aceite de oliva
pimienta negra
sal


Aquí tenéis la pasta! pero como ya sabéis la salsa espera a la pasta así que vamos a ello!


Escurrimos bien las setas de su conserva...


Pelamos la cebolla y la troceamos en cuartos...reservamos las setas que más nos gusten para decorar...


En una sartén ponemos a fuego medio una cucharada sopera de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos el ajo pelado y cortado en láminas...


Trituramos las setas con la cebolla en el accesorio picador de la batidora o lo picamos todo muy pequeñito con el cuchillo...ponemos el agua con una cucharada de sal al fuego hasta que hierva...


Incorporamos la mezcla a la sartén y salpimentamos...removemos de vez en cuando y dejamos cocinar al menos 10 minutos...


A los 10 minutos incorporamos la nata, bajamos el fuego y dejamos cocinar otros 10 minutos...


removemos de vez en cuando... y reservamos pero sin apartar la sartén del fuego para que se mantenga caliente...


Esta es la pasta, es bastante consistente...


Mirar el agujerito de la pasta...eso hace que se cuele la salsa dentro!


Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante...


Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa...



Adornamos con las setas más pequeñas y servimos inmediatamente...ya me contaréis...

El Chef coli.

27 de octubre de 2013

Zanahorias y puerros aliñados

Esta es una de esas recetas que me encantan, por su sencillez. Es un ejemplo de como cuando tienes una materia prima de calidad no necesitas mucho mas...verdura, agua, sal y especias...se convierten en un manjar. Las zanahorias aliñadas las descubrí en mi primer viaje a Cádiz y tanto me gustaron que ahora cada vez que me las encuentro por ahí me pido una tapita para acompañar la cervecita. Lo mismo me pasó con los puerros, fue en el Restaurantr Sabina, en Sevilla. Son cortesía de la casa, pero yo lo incluiría en la carta...un manjar!
La foto no les hace justicia porque la hice con el móvil la última vez que los preparé, para la próxima haré una foto mejor!


Ingredientes 
500gr de zanahorias
3 puerros grandes
1 pastilla de caldo de pollo
ajo
pimienta negra
comino
perejil
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal


Lavar y pelar muy bien las verduras


Disolver la pastilla de caldo en 1 litro de agua hirviendo...


Añadir las verduras enteras, primero las zanahorias y cuando esté cocidas al dente, retirar con una espumadera y meter los puerros hasta que estén tiernos pero sin que se desmoronen...


Esperar a que enfríen...mientras preparar un majado de ajo, perejil, pimienta negra, cominos, sal...cuando lo tengáis listo incorporar el aceite de oliva y el vinagre ( 2 cucharadas de aceite por una de vinagre)...cortar las verduras en rodajas gruesas y repartir el aliño por encima de manera que cubra bien los trozos...meterlo en la nevera y dejarlo un día para que se tomen los sabores...al día siguiente hacer buena provisión de pan...
Ya me contaréis...

El Chef coli.
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