24 de noviembre de 2013

Pastel de brócoli y salmón ahumado


Muchos de vosotr@s os habéis enganchado a los pasteles salados de verduras después de probar el de calabacín y mozzarella...hoy os propongo algo más intenso...brócoli y salmón...las verduras de otoño parecen más aburridas pero no es cierto sólo hay que darles una vuelta más y veréis que resultados!


Ingredientes
500gr de brócoli
100gr de salmón ahumado
100gr de queso mozzarella
4 huevos
pimienta negra
sal


Ponemos una cazuela con agua y sal a fuego fuerte...mientras lavamos y sacamos las flores del brócoli...cuando el agua hierva añadimos la verdura y cocinamos durante 3-4 minutos...


Cuando estén al dente...escurimos bien y los colocamos en una fuente apta para horno...precalentamos el horno a 200º...


En un bol ponemos el resto de los ingredientes con una pizca de sal (poca porque el salmón es muy salado...) y pimienta...batimos hasta que los huevos formen espuma...



Vertemos la mezcla sobre el brócoli...y metemos la fuente en el horno a 200º hasta que el huevo esté cuajado y la superficie dorada...en mi horno son 18-20 minutos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo...


Y aquí os dejo el resultado!...esperar un ratito antes de servir que quema!...para mi el acompañamiento ideal es un poquito de mayonesa...cena perfecta en 24 minutos! jejeje...ya me contaréis...

El Chef coli.

18 de noviembre de 2013

Pollo al vinagre de Jerez y #momentoslow


No se hacer escabeche...lo admito así que os propongo mi versión de guiso de pollo con vinagre de Jerez...os recomiendo tomarlo templado y con una cervecita...que potencia el sabor de este plato...unas de las cosas que hemos aprendido este viernes en el  #momentoslow que disfrutamos en la Escuela de Hostelería de Sevilla. La cerveza siempre ha sido la gran olvidada a la hora de maridar platos...y es verdad, hay mucho escrito a cerca del mundo del vino y parece que la cerveza la dejamos sólo para quitarnos el calor y para el aperitivo, pero, ¿qué pasa con esos alimentos que no se dejan maridar como las alcachofas, los espárragos y los escabeches a base de vinagre? ...pues esta es la solución una cervecita! Al probar la  cerveza Gran Reserva Cruzcampo vimos que va muy bien para acompañar a estos sabores tan intensos...y personalmente ha sido todo un descubrimiento! 


Ingredientes
500gr de pollo( la parte que más os guste)
4 zanahorias
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
100mL de vinagre de Jerez
200mL de agua
pimienta negra
perejil
aceite de oliva 
sal


Lavar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias...


Pelar los ajos, laminarlos y dorarlos en una sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva...


Incorporar las zanahorias y cocinar a fuego medio 2 minutos...


Incorporar el pollo, subir el fuego y dorar la carne...


Incoporar la sal, la pimienta negra, el laurel y el vinagre con mucho cuidado...


Cuando se evapore el vinagre añadir el agua...


Remover bien para que se integren los sabores...


Incoporar 2 cucharadas de perejil picado y dejar cocinar a fuego lento unos 12 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad...


No es un escabeche propiamente...pero de sabor se queda cerquita...tengo que visitar a la familia materna para que me enseñe su receta...pero hasta entonces ya me contaréis...

El Chef coli.

14 de noviembre de 2013

Pechuga de pollo asada a la mostaza antigua.

Esta es una de esas recetas que te sacan de un apuro...abres la nevera y no ves nada una pechuga de pollo solitaria y de repente, zas! te acuerdas de esa receta que viste en un blog y pido disculpas porque no recuerdo el nombre, sólo se que la ví y pensé algún día la haré...para aquellas personas que dicen que no tienen mano en la cocina, esta es de esas que no fallan nunca! animaos!


Ingredientes

1 pechuga de pollo con hueso (500gr)
2 cucharadas soperas de mostaza antigua
1 cucharada de postre de aceite de oliva
1 bolsa de asar

Precalentamos el horno a 200º, mezclamos la mostaza con el aceite...


Cubrimos la carne con la mezcla...para mi gusto no hace falta sal, porque la mostaza es bastante salada...


Introducimos la carne en la bolsa de asar y cerramos...metemos en el horno durante 30 minutos...


Sacamos del horno...Cortamos la bolsa con cuidado, el vapor quema!


Mirar que color!


Recogemos los jugos y servimos en una salsera aparte...



¿Quién ha dicho que no sabe cocinar?...ya me contaréis...

El Chef coli.

10 de noviembre de 2013

Crema de calabacín con zanahorias

Hoy receta fácil dedicada a todos mis seguidores que les gusta cenar de cuchara como a mí...


Ingredientes (4 personas)
4 calabacines
4 zanahorias
1 cebolla pequeña
pimienta negra
4 vasos de agua
aceite de oliva
sal


Lavamos y pelamos las verduras...


Cortamos en rodajas y las sofreimos en una cazuela con 1 cucharada de aceite...


Cuando empiecen a dorarse las verduras incorporamos el agua...cocinamos a fuego medio hasta que se ablanden las verduras...


Escurrimos las verduras del caldo y trituramos incorporando el caldo poco a poco hasta alcanzar la textura que más os guste... 


A mi nosotros nos gusta espesita...para darle un toque especial saltear unos daditos de calabacín y acompañar la crema con ellos...marcará la diferencia...ya me contaréis...

El Chef coli.

3 de noviembre de 2013

Lentejas con chorizo

Parece que empiezan a bajar las temperaturas y se abre la temporada de legumbres en las casas! en la mía la verdad sea dicha es que se comen durante todo el año, pero si que es verdad que si hace frío apetecen más!


Ingredientes (3-4 personas)
1 vaso de lentejas
4 vasos de agua
2 chorizos 
1 cuchara de café de pimentón D.O La Vera
orégano
tomillo
perejil
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
sal


En esta receta va "todo en crudo"...


Introducimos todos los ingredientes en la olla express... los chorizos los dejamos enteros...cubrimos con el agua y cocemos (en la olla rápida que es la que yo uso son 12 minutos) pero vosotros conoceréis mejor vuestra olla...


Una vez cocinadas, partimos el chorizo en rodajas...ponemos la mesa y ha disfrutar...¿quién ha dicho que hacer lentejas es difícil?...ya me contaréis...

El Chef coli
Licencia de Creative Commons
elchefcoli by elchefcoli is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.
Creado a partir de la obra en www.elchefcoli.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at www.elchefcoli.com.