15 de diciembre de 2013

Recetas para Navidad 2013.

Desde hace unas semanas mis compañeras de trabajo me han pedido un post recopilatorio de recetas del blog para preparar en Navidad. En cada casa ya sabéis que hay tradiciones o costumbres...pero creo que con esta crisis, que no se termina de ir, en muchas casas se ha tenido que cambiar el menú...os propongo ideas sencillas...y dejo las fotos de las presentaciones junto con los enlaces a las recetas, para acceder a ellas sólo tenéis que pinchar encima del nombre de la receta. Espero que os sirvan y las disfrutéis!




























Salchichas al vino. 2.0


Una de mis primeras recetas en el blog fueron las salchichas con champiñones. Las salchichas frescas de pollo son, de las elaboraciones de mi carnicero, que más me gustan. Te sacan de un apuro y si son de buena calidad y se elaboran sin grasa añadida, son un bocado estupendo que te soluciona una cenita en poco s minutos.


Ingredientes

500 gr de salchichas de pollo
1 cebolla grande
1 copa de vino dulce
tomillo
pimienta negra
aceite de oliva
sal


Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia o en un perol a fuego lento...pelamos y cortamos las cebollas en plumas...incorporamos la cebolla cortada a la sartén y salpimentamos...


Cuando las cebollas empiecen a ablandarse incorporamos las salchichas...


Cuando la cebolla esté dorada y las salchichas cocinadas incorporamos el vino dulce...como veis en la foto tiene bastante alcohol y evapora con una gran nube! jejejeje! dejar cocinar un par de minutos hasta que el vino reduzca a la mitad...


Y aquí tenéis el resultado! la salsa es de toma pan y moja!...ya me contaréis!

El Chef coli.

9 de diciembre de 2013

Feijoada del Chef coli


Como muchos de vosotros sabéis, la feijoada es uno de los platos más típicos de la cocina portuguesa. Este plato no es más que un guiso de judías o frijoles con pollo adobado. Es típico tomarlos los miércoles y los sábados, cosa que yo no sabía hasta este verano. Al entrar en un super portugués, me encontré con un montón de latas de conservas de esta legumbre. Pintas, rojas, negras, blancas y al final me decidí por estos "muchachinos con chaleco" o carillas que es como las llamámos en Cáceres. La receta de la feijoada varía en función de la región portuguesa o brasileña...yo os dejo la mía, ¡espero que os guste!


Ingredientes

500gr de judías en conserva (la variedad que más os guste)
250gr de pollo
150gr de champiñón en conserva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100mL de vino rosado
perejil
pimienta negra
aceite de oliva
1 vaso de agua
sal


En primer lugar troceamos el pollo y pelamos y laminamos los ajos...


En una sartén amplia ponemos a calentar una cucharada sopera de aceite e incoporamos el pollo y los ajos...salpimentamos...


Cuando el pollo esté doradito, incoporamos los champiñones bien escurridos de su conserva...


A continuación incorporamos el vino... dejamos evaporar el alcohol...


Ponemos el perejil picadito...


Aquí os presento las carillas en conserva portuguesas...


Escurrimos bien y lavamos bajo el chorro de agua fría para retirarles el almidón de la conserva...


Incorporamos las judías al guiso, removemos bien para integrar los sabores...incorporamos el agua y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el agua se reduce a la mitad...



Y aquí tenéis el resultado...no dejéis que se enfríen! Arriba el cuchareo!...ya me contaréis....

El Chef coli.
Licencia de Creative Commons
elchefcoli by elchefcoli is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.
Creado a partir de la obra en www.elchefcoli.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at www.elchefcoli.com.