23 de diciembre de 2014

Recetas para Navidad 2014.

Bueno pues ya están aquí las Navidades 2014! Os dejo alguna que otra sugerencia para estos días...bien para cenar, comer, desengrasar o aprovechar esas riquísimas sobras y no estar comiendo 5 días lo mismo...recetas fáciles y como siempre os digo para pasar poco tiempo en la cocina y disfrutar en el aperitivo...

                                      Huevos fritos con setas y jamón...quizás el mejor plato 
                             para poner en el centro de una mesa y darse el capricho en Navidad...


una receta de ensalada ilustrada y desengrasante ;o)...


Quiche de espárragos con bacon... si en vez de una grande 
hacéis mini quiches será todo un éxito!


Croquetas de pollo asado...o de la carne asada que tengáis a mano...las de cochinillo están increibles! 


 tomar algo de verdura, que creo que son las grandes olvidadas en estas fechas...


Tortilla de gambas...o de cualquier marisco que haya sobrado...
es un manjar...acompañarla de pan tostado y mayonesa y será vuestro nuevo vicio...


Albóndigas de merluza en salsa de nata... de acuerdo, de todas 
es la receta más entretenida de hacer porque lleva su tiempo pero la salsa merece la pena...


Codornices con cebollitas...ideal si alguno
 de los comensales debe vigilar la báscula estos días...


Ternera retinta rellena...también con otras razas de ternera quedará estupenda, 
pero ya se sabe que tira la tierra...


Lomo de cerdo ibérico a la naranja, la mejor opción si sois muchos a la mesa 
o te han encargado que aportes un plato en otra casa porque lo podrás hacer con antelación...


Flan de turrón! porque no hay nada como terminar una comida con algo dulce y fresquito...



Desde aquí mis mejores deseos para estos días, espero que las disfrutéis...ya me contaréis...

El Chef coli

21 de diciembre de 2014

Bizcocho de pasas y mandarinas

Con este frío que se ha metido de repente no da pereza encender el horno y preparar un bizcocho en casa...no valen escusas del tipo no tengo tiempo, no se batir claras a punto de nieve, no tengo balanza de cocina...sólo hace falta un vaso de yogur como medida o una taza de café...


Ingredientes

2 mandarinas
50 gramos de pasas
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar blanquilla
3 medidas de harina de trigo
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
Azúcar glass

  1. Precalentamos el horno a 150º...calor arriba y abajo...
  2. Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora...incluidas las mandarinas sin pelar, sólo hay que quitarles el rabito...batimos bien hasta obtener una mezcla sin grumos...
  3. Introducir en el horno 40 minutos...como cada horno es un mundo a partir del minuto 40 comprobar si está hecho pinchando en el centro del bizcocho...
  4. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass para decorar...


Os dejo una foto del corte para que comprobéis lo jugoso que queda...lo mejor es que aguanta hasta tres días tiernito...sólo hace falta el cafelito o el chocolate!...ya me contaréis...

El Chef coli.

18 de diciembre de 2014

Ternera con pepinillos o "Strógonoff sin champiñones"

Hay cientos de receta y variaciones de la receta original de la ternera Strogónoff. La idea de mezclar ternera con una salsa densa es algo a lo que no me puedo resistir, pero? qué receta de Strogónoff sería la mejor? He leído acerca del origen ruso del plato y al final como no tenía champiñones en casa me decidí por la variante con pepinillos...el resultado a sido E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R!!!!!



Ingredientes

4 filetes gruesos de cadera de ternera
1 cucharada de Pimentón D.O La Vera
1 cebolla grande
6 pepinillos pequeños en vinagre
1 cucharada de mostaza
1 vaso de nata
2 vasos de caldo de verdura
1 vaso de arroz redondo
aceite de oliva
pimienta negra
perejil picado
sal


Os enseño el género! Mirad que buenos filetes!...


Los cortamos en tiras de un dedo de grosor...calentamos los dos vasos de caldo en un cazo y cuando hierva ponemos el arroz y el perejil, tapamos, bajamos el fuego y dejamos que el arroz se cueza y se evapore todo el caldo...aproximadamente entre unos 14-16 minutos...


Salpimentamos e incorporamos el pimentón...mezclamos bien sobre la tabla y reservamos...


Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finitas...y cortamos en rodajas finas los pepinillos...


En una sartén amplia calentamos 1 cuchara de aceite y salteamos la cebolla y el pepinillo...


Le ponemos un poquito de sal para que sude la cebolla y cuando esté blandita la retiramos del fuego y reservamos en un cuenco a parte...


En la misma sartén ponemos 1 cucharada de aceite...cuando esté caliente salteamos la ternera 1 minuto...


Incorporamos la cebolla y el pepinillo y mezclamos bien...cocinamos otro minuto...


Incorporamos la nata y la mostaza...


Dejamos cocinar hasta que rompa el hervor y removemos bien para que se integren los sabores...probamos de sal y si es necesario le ponemos un poquito más...



Sólo nos queda emplatar...ponemos el arroz como guarnición y encima la carne con la cebolla y la salsa...sólo queda disfrutar de la explosión de sabores...ya me contaréis!

El Chef coli.

12 de diciembre de 2014

Chuletillas de cordero con patatas al romero

Me encanta el cordero y si es extremeño mejor! su carne es un manjar y más cuando se está lejos de casa...es una carne firme y tersa y para mi las chuletillas son uno de los pequeños placeres de la vida...y de guarnición...patatas fritas!


ingredientes

Chuletitas de cordero
patatas
ajo
romero
aceite de oliva
sal
  1. Como veis, hoy no os pongo cantidades...porque si por mi fuera...dependerá del número de comensales...aunque yo os recomiendo este plato para pocas personas...porque lo suyo es cocinar y comer...antes dejar la mesa puesta y el vino abierto...
  2. Poner una sartén al fuego fuerte para que se caliente...pelar las patatas y cortar en cuadraditos...al menos una por comensal...lava los cuadraditos debajo del grifo...escurre bien y ponle sal...
  3. Pelar un diente de ajo por patata...
  4. En la sartén poner 1 cucharada de aceite de oliva por patata en la sarten caliente...incorporar las  patatas y los ajos... remover bien y cocinar a fuego fuerte para que se doren un poquito...bajar e fuego y terminar de cocinar...ojo porque se cocinan más rápido que una patata normal...cuando estén cocinadas espolvorear en el ultimo minuto con romero...reservar...
  5. En una sartén amplia y caliente poner 1 cucharada de aceite de oliva...freír las chuletas 1 minuto por cada cara...deben de quedar rosadas por dentro...
  6. Por último montar el plato....3 o 4 chuletas...patatitas y un ajito...es un aténtico placer!...ya me contáreis...
El Chef coli





11 de diciembre de 2014

Recetas de cuchara para el invierno 2014

Parece mentira pero en 48horas se ha metido el invierno en nuestras casas! ha sido pasar el puente y zas! bajada generalizada de las temperaturas...para estos días de frío lo mejor es apañar platos de cuchara, de esos, como dice mi madre:
- Hoy plato único...

Para que ayudar en esa tarea del mañana que comemos os propongo una selección de platos de cuchara! #arrivaelcuchareo, hay para todos los gustos...

Ya sabéis, para ir a la receta basta con hacer click sobre el nombre de la receta!

                                                           Alubias con manitas de cerdo
















Espero que os animéis con la cuchara! #arribaelcuchareo, ya me contaréis!

El Chef coli.

9 de diciembre de 2014

Flan de espinacas y atún

La receta de hoy es ideal para aquellas personas a las que no le gusta demasiado las verduras... es una receta muy fácil ya que apenas se necesitan una batidora y un horno...y ni gota de grasa...para tod@s los que en estos tiempos nos cuidamos de no ganar peso...por salud...o por el placer de esperar a que llegue la Navidad y poder pasarnos un poquito...


Ingredientes

250 gramos de espinacas frescas
3 huevos
2 latas de atún al natural
pimienta negra
sal


Lava y escurre las espinacas, escurre el líquido de la conserva de atún...en el vaso de la batidora coloca las espinacas, el atún y los huevos...enciende el horno y precalienta a 180º.


Tritura todos los ingredientes hasta que no queden grumos...salpimenta al gusto con cuidado ya que el atún en conserva ya lleva sal...


Forra un molde rectangular apto para horno con papel sulfurizado e introduce la masa...ten cuidado, queda muy liquida...


Cocina en el horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos...para comprobar que está cocinado pincha el centro con un cuchillo afilado o una brocheta y comprueba que sale limpio...Sacar del horno y déjarlo que enfríe... 


Desmoldar con cuidado y corta el flan en porciones...para acompañarlo no hay nada mejor que un poquito de mayonesa con un toque de pimentón D.O. La Vera (Cáceres)...ya me contaréis...

El Chef coli.

11 de noviembre de 2014

Pimientos del piquillo rellenos de carne



Me gustan los pimientos, hay gente que dice que le repiten, que le sientan mal si los toman de noche...a mi la verdad es que mal, mal me sientan pocas cosas, jejeje, pero entiendo que cuando tus antepasados vienen de tierra de pimientos, hay algún cromosoma de tolerancia que se queda marcado en tu ADN, y aunque en este caso no son pimientos del Bierzo, también has quedado muy ricos!



Ingredientes
12 pimientos asados de calidad
250gr de carne picada de ternera
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal


En primer lugar lavar bien las verduras y trituralas...será la base de la salsa...reservamos...


Salpimentamos la carne y la doramos con una cucharada de aceite de oliva...


Incorporamos 2 cucharadas de las verduras trituradas...removemos bien y dejamos cocinar a fuego lento para que se concentren los sabores...probamos de sal y dejamos enfriar...


Escurrimos los pimientos de la conserva...en una tartera de barro ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar...cuando esté caliente el aceite incorporamos el resto de las verduras y dejamos que se cocinen a fuego lento 10 minutos removiendo de vez en cuando...pasados los 10 minutos incorporamos el vino...dejamos evaporar el alcohol y reservamos...



Rellenamos los pimientos y los colocamos alrededor de la pared de la cazuela de barro...


Espolvoreamos con perejil...cocinamos los pimientos en la salsa 5-6 minutos...y dejamos reposar otros 5 minutos antes de servir...



es un plato que gana sabor de un día para otro...así que os puede solucionar un primer plato si tenéis invitados...Y si hacéis más cantidad podéis congelarlos y tenerlos a mano para cualquier ocasión...ya me contaréis...

El Chef coli.








24 de octubre de 2014

Vero Burguer


Buenas tardes a todos!!!!!!

 con la vuelta de vacaciones parece que todo se normaliza y los bichos de momento nos han dado un respiro, así que a cocinar!Una de las cosas que he descubierto en estos meses es un  programa de televisión del Canal Energy que se llama 'Comida sobre ruedas', platos innovadores servidos en camiones...y la verdad es que aunque el horario no es muy práctico cuando haces guardias, lo he visto on -line cada vez que he tenido un hueco...me han maravillado la de cosas ricas que se pueden hacer en un camión cocina y entre ellas...LAS HAMBURGUESASSSSSSSSS! los que me conocéis sabéis que las adoro! poco hechas y con muchos ingredientes...al ver con todo lo que acompañan a las hamburguesas en USA, me vino la inspiración y preparé esta hamburguesa! El paso a paso me lo vais a perdonar por esta vez, vuelvo pero a medio gas! la intención es veros por aquí una vez en semana así que la próxima receta como siempre paso a paso y facilita... entre tanto a disfrutar!!!!!




Ingredientes (1 hamburguesa)
200gr de carne picada
50gr de jamón cocido de buena calidad
2 huevos
1 pepinillo
1/2 cebolla
2 champiñones
1 rodaja de tomate maduro
aceite de oliva
agua
pimienta negra
sal
ketchup 
mostaza de Dijon
salsa mayonesa
  1. Elige la carne de buena calidad, ve a la carnicería y compra un buen trozo de ternera, esto dependerá de tu bolsillo...pero de vez en cuando nos podemos permitir un capricho...
  2. Salpimenta la carne picada y amasa bien para que no se deshaga en la planca...dale forma a tu hamburguesa y métela tápada con film en el frigoríco...
  3. Lava, pela y trocea en tiras las cebollas...pon 1cuchara de aceite de oliva en una sartén y las cebollas...vamos a caramelizarlas así que no es necesario que el aceite esté muy caliente...ponle un pizca de sal, tápalas y dejalas cocinar unos 10 minutos dándoles vueltas de vez en cuando...cuando estén tiernas y transparentes sube el fuego...verás como se reabsorbe el agua que han soltado y empiezan a tostarse, en ese punto añade una o dos cucharadas de agua a la sartén y remueve...baja el fuego y da vueltas con una cuchara hasta que adquieran un color dorado...reserva
  4. Pon una plancha a calentar o una sartén amplia con 2 cucharadas de aceite de oliva...lava los champiñones y córtalos el tiras finas...ponlos en la plancha caliente para que se cocinen...salpimienta y reserva...a continuación corta el jamón en tiras y cocínalo en la plancha hasta que se empiecen a tostar los bordes...reserva...
  5. en la misma plancha rompe los 2 huevos, salpimienta y remueve rápido para hacer unos huevos revueltos...reserva...
  6. saca tu hamburguesa de la nevera y cocínala por ambos lados...el tiempo dependerá del grosor que le hayas dado y del punto en el que tu guste la carne...
  7. Ahora llega el momento de montar tu hamburguesa...pon la carne...añade 1 cucharada de ketchup, una de mayonesa y media de mostaza...incorpora la cebolla y los champis...a continuación por el jamón y el pepinillo en tiras y por último corona con los huevos....

Animaros a preparan vuestra propia hamburguesa...ya me contaréis...

El Chef coli.







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