18 de diciembre de 2014

Ternera con pepinillos o "Strógonoff sin champiñones"

Hay cientos de receta y variaciones de la receta original de la ternera Strogónoff. La idea de mezclar ternera con una salsa densa es algo a lo que no me puedo resistir, pero? qué receta de Strogónoff sería la mejor? He leído acerca del origen ruso del plato y al final como no tenía champiñones en casa me decidí por la variante con pepinillos...el resultado a sido E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R!!!!!



Ingredientes

4 filetes gruesos de cadera de ternera
1 cucharada de Pimentón D.O La Vera
1 cebolla grande
6 pepinillos pequeños en vinagre
1 cucharada de mostaza
1 vaso de nata
2 vasos de caldo de verdura
1 vaso de arroz redondo
aceite de oliva
pimienta negra
perejil picado
sal


Os enseño el género! Mirad que buenos filetes!...


Los cortamos en tiras de un dedo de grosor...calentamos los dos vasos de caldo en un cazo y cuando hierva ponemos el arroz y el perejil, tapamos, bajamos el fuego y dejamos que el arroz se cueza y se evapore todo el caldo...aproximadamente entre unos 14-16 minutos...


Salpimentamos e incorporamos el pimentón...mezclamos bien sobre la tabla y reservamos...


Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finitas...y cortamos en rodajas finas los pepinillos...


En una sartén amplia calentamos 1 cuchara de aceite y salteamos la cebolla y el pepinillo...


Le ponemos un poquito de sal para que sude la cebolla y cuando esté blandita la retiramos del fuego y reservamos en un cuenco a parte...


En la misma sartén ponemos 1 cucharada de aceite...cuando esté caliente salteamos la ternera 1 minuto...


Incorporamos la cebolla y el pepinillo y mezclamos bien...cocinamos otro minuto...


Incorporamos la nata y la mostaza...


Dejamos cocinar hasta que rompa el hervor y removemos bien para que se integren los sabores...probamos de sal y si es necesario le ponemos un poquito más...



Sólo nos queda emplatar...ponemos el arroz como guarnición y encima la carne con la cebolla y la salsa...sólo queda disfrutar de la explosión de sabores...ya me contaréis!

El Chef coli.

6 comentarios:

  1. Esta es de las recetas que tengo pendientes desde hace tiempo... Me la guardo!

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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