23 de diciembre de 2014

Recetas para Navidad 2014.

Bueno pues ya están aquí las Navidades 2014! Os dejo alguna que otra sugerencia para estos días...bien para cenar, comer, desengrasar o aprovechar esas riquísimas sobras y no estar comiendo 5 días lo mismo...recetas fáciles y como siempre os digo para pasar poco tiempo en la cocina y disfrutar en el aperitivo...

                                      Huevos fritos con setas y jamón...quizás el mejor plato 
                             para poner en el centro de una mesa y darse el capricho en Navidad...


una receta de ensalada ilustrada y desengrasante ;o)...


Quiche de espárragos con bacon... si en vez de una grande 
hacéis mini quiches será todo un éxito!


Croquetas de pollo asado...o de la carne asada que tengáis a mano...las de cochinillo están increibles! 


 tomar algo de verdura, que creo que son las grandes olvidadas en estas fechas...


Tortilla de gambas...o de cualquier marisco que haya sobrado...
es un manjar...acompañarla de pan tostado y mayonesa y será vuestro nuevo vicio...


Albóndigas de merluza en salsa de nata... de acuerdo, de todas 
es la receta más entretenida de hacer porque lleva su tiempo pero la salsa merece la pena...


Codornices con cebollitas...ideal si alguno
 de los comensales debe vigilar la báscula estos días...


Ternera retinta rellena...también con otras razas de ternera quedará estupenda, 
pero ya se sabe que tira la tierra...


Lomo de cerdo ibérico a la naranja, la mejor opción si sois muchos a la mesa 
o te han encargado que aportes un plato en otra casa porque lo podrás hacer con antelación...


Flan de turrón! porque no hay nada como terminar una comida con algo dulce y fresquito...



Desde aquí mis mejores deseos para estos días, espero que las disfrutéis...ya me contaréis...

El Chef coli

21 de diciembre de 2014

Bizcocho de pasas y mandarinas

Con este frío que se ha metido de repente no da pereza encender el horno y preparar un bizcocho en casa...no valen escusas del tipo no tengo tiempo, no se batir claras a punto de nieve, no tengo balanza de cocina...sólo hace falta un vaso de yogur como medida o una taza de café...


Ingredientes

2 mandarinas
50 gramos de pasas
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar blanquilla
3 medidas de harina de trigo
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
Azúcar glass

  1. Precalentamos el horno a 150º...calor arriba y abajo...
  2. Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora...incluidas las mandarinas sin pelar, sólo hay que quitarles el rabito...batimos bien hasta obtener una mezcla sin grumos...
  3. Introducir en el horno 40 minutos...como cada horno es un mundo a partir del minuto 40 comprobar si está hecho pinchando en el centro del bizcocho...
  4. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass para decorar...


Os dejo una foto del corte para que comprobéis lo jugoso que queda...lo mejor es que aguanta hasta tres días tiernito...sólo hace falta el cafelito o el chocolate!...ya me contaréis...

El Chef coli.

18 de diciembre de 2014

Ternera con pepinillos o "Strógonoff sin champiñones"

Hay cientos de receta y variaciones de la receta original de la ternera Strogónoff. La idea de mezclar ternera con una salsa densa es algo a lo que no me puedo resistir, pero? qué receta de Strogónoff sería la mejor? He leído acerca del origen ruso del plato y al final como no tenía champiñones en casa me decidí por la variante con pepinillos...el resultado a sido E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R!!!!!



Ingredientes

4 filetes gruesos de cadera de ternera
1 cucharada de Pimentón D.O La Vera
1 cebolla grande
6 pepinillos pequeños en vinagre
1 cucharada de mostaza
1 vaso de nata
2 vasos de caldo de verdura
1 vaso de arroz redondo
aceite de oliva
pimienta negra
perejil picado
sal


Os enseño el género! Mirad que buenos filetes!...


Los cortamos en tiras de un dedo de grosor...calentamos los dos vasos de caldo en un cazo y cuando hierva ponemos el arroz y el perejil, tapamos, bajamos el fuego y dejamos que el arroz se cueza y se evapore todo el caldo...aproximadamente entre unos 14-16 minutos...


Salpimentamos e incorporamos el pimentón...mezclamos bien sobre la tabla y reservamos...


Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finitas...y cortamos en rodajas finas los pepinillos...


En una sartén amplia calentamos 1 cuchara de aceite y salteamos la cebolla y el pepinillo...


Le ponemos un poquito de sal para que sude la cebolla y cuando esté blandita la retiramos del fuego y reservamos en un cuenco a parte...


En la misma sartén ponemos 1 cucharada de aceite...cuando esté caliente salteamos la ternera 1 minuto...


Incorporamos la cebolla y el pepinillo y mezclamos bien...cocinamos otro minuto...


Incorporamos la nata y la mostaza...


Dejamos cocinar hasta que rompa el hervor y removemos bien para que se integren los sabores...probamos de sal y si es necesario le ponemos un poquito más...



Sólo nos queda emplatar...ponemos el arroz como guarnición y encima la carne con la cebolla y la salsa...sólo queda disfrutar de la explosión de sabores...ya me contaréis!

El Chef coli.

12 de diciembre de 2014

Chuletillas de cordero con patatas al romero

Me encanta el cordero y si es extremeño mejor! su carne es un manjar y más cuando se está lejos de casa...es una carne firme y tersa y para mi las chuletillas son uno de los pequeños placeres de la vida...y de guarnición...patatas fritas!


ingredientes

Chuletitas de cordero
patatas
ajo
romero
aceite de oliva
sal
  1. Como veis, hoy no os pongo cantidades...porque si por mi fuera...dependerá del número de comensales...aunque yo os recomiendo este plato para pocas personas...porque lo suyo es cocinar y comer...antes dejar la mesa puesta y el vino abierto...
  2. Poner una sartén al fuego fuerte para que se caliente...pelar las patatas y cortar en cuadraditos...al menos una por comensal...lava los cuadraditos debajo del grifo...escurre bien y ponle sal...
  3. Pelar un diente de ajo por patata...
  4. En la sartén poner 1 cucharada de aceite de oliva por patata en la sarten caliente...incorporar las  patatas y los ajos... remover bien y cocinar a fuego fuerte para que se doren un poquito...bajar e fuego y terminar de cocinar...ojo porque se cocinan más rápido que una patata normal...cuando estén cocinadas espolvorear en el ultimo minuto con romero...reservar...
  5. En una sartén amplia y caliente poner 1 cucharada de aceite de oliva...freír las chuletas 1 minuto por cada cara...deben de quedar rosadas por dentro...
  6. Por último montar el plato....3 o 4 chuletas...patatitas y un ajito...es un aténtico placer!...ya me contáreis...
El Chef coli





11 de diciembre de 2014

Recetas de cuchara para el invierno 2014

Parece mentira pero en 48horas se ha metido el invierno en nuestras casas! ha sido pasar el puente y zas! bajada generalizada de las temperaturas...para estos días de frío lo mejor es apañar platos de cuchara, de esos, como dice mi madre:
- Hoy plato único...

Para que ayudar en esa tarea del mañana que comemos os propongo una selección de platos de cuchara! #arrivaelcuchareo, hay para todos los gustos...

Ya sabéis, para ir a la receta basta con hacer click sobre el nombre de la receta!

                                                           Alubias con manitas de cerdo
















Espero que os animéis con la cuchara! #arribaelcuchareo, ya me contaréis!

El Chef coli.

9 de diciembre de 2014

Flan de espinacas y atún

La receta de hoy es ideal para aquellas personas a las que no le gusta demasiado las verduras... es una receta muy fácil ya que apenas se necesitan una batidora y un horno...y ni gota de grasa...para tod@s los que en estos tiempos nos cuidamos de no ganar peso...por salud...o por el placer de esperar a que llegue la Navidad y poder pasarnos un poquito...


Ingredientes

250 gramos de espinacas frescas
3 huevos
2 latas de atún al natural
pimienta negra
sal


Lava y escurre las espinacas, escurre el líquido de la conserva de atún...en el vaso de la batidora coloca las espinacas, el atún y los huevos...enciende el horno y precalienta a 180º.


Tritura todos los ingredientes hasta que no queden grumos...salpimenta al gusto con cuidado ya que el atún en conserva ya lleva sal...


Forra un molde rectangular apto para horno con papel sulfurizado e introduce la masa...ten cuidado, queda muy liquida...


Cocina en el horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos...para comprobar que está cocinado pincha el centro con un cuchillo afilado o una brocheta y comprueba que sale limpio...Sacar del horno y déjarlo que enfríe... 


Desmoldar con cuidado y corta el flan en porciones...para acompañarlo no hay nada mejor que un poquito de mayonesa con un toque de pimentón D.O. La Vera (Cáceres)...ya me contaréis...

El Chef coli.

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