27 de enero de 2015

Tarta del fondo del cajón de las verduras

Seguimos en Enero, el frío no se va y da pereza salir hasta para comprar al super de la esquina, por eso la receta de hoy es perfecta para cuando abres la nevera y solo quedan 2 huevos y unas pocas verduras...la verdad es que no me apetecía la típica tortilla... necesitaba algo más consistente y zas! se me encendió la bombilla...con esta tarta y un poco de fruta tenéis una cena estupenda para 2-3 personas!...receta baratita para poder ahorrar y daros un capricho como un bolso de Tita Madrid...fantástico el trabajo de los cacereños Manuel y Jorge!


Ingredientes

1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 tomate
100g de espinacas
2 huevos
masa quebrada (ver receta)
aceite de oliva
pimienta negra
sal


Pelar, lavar y trocear la cebolla en plumas...en una sartén poner 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente incorporar la cebolla y un poquito de sal para que sude...bajamos el fuego y dejamos que se vaya cocinando...


Lavamos, pelamos y troceamos el resto de las verduras (salvo las espinacas) con el accesorio picador de la batidora si tenéis y si no....pues con un cuchillo bien afilado hacemos trocitos lo más pequeños posibles...


Incorporamos las verduras a la sartén...removemos bien para que se integren los sabores...ponemos sal y pimienta y dejamos que se vayan cocinando...


Lavamos y picamos las espinacas...precalentamos el horno a 180º...


Las incorporamos a la sartén cuando el resto de las verduras cocinadas...


Dejamos enfriar las verduras...


Cuando las verduras estén frías...incorporamos 2 huevos y los batimos junto con las verduras..ajustamos de sal y pimienta...



Forramos una fuente apta para horno con la masa quebrada...pasamos el rodillo para eliminar los restos de los bordes...


y para aprovecharlos podemos cortar unas tiras para adornar la tarta... que metemos en el horno precalentado a 180º 45 minutos o hasta que veáis que la tarta esta cuajada...si comprobáis que la masa empieza a tostarse demasiado ponerle un poco de papel de aluminio por encima...es obvio que a mi se me fue el santo al cielo y se me torro un poquito...



Y aquí tenéis el resultado...esta igual de rica recién salida del horno, que tibia o fría...incluso aguanta perfectamente de un día para otro...ya me contaréis...

El Chef coli.

21 de enero de 2015

tarta de peras

La receta de hoy es de esas tartas ligeras y suaaaaaves que hace que no puedas parar de comer...la encontré en el blog una pincelada en la cocina y desde entonces ya la he preparado varias veces!...como los que me conocen saben, yo no tengo mucha paciencia para la elaboración de repostería por eso me gustan tanto las tartas mix! todo a la batidora y al horno!


Ingredientes

3 peras conferencia maduras
3 yogures naturales
2 medidas de yogur de azúcar
4 cucharadas de maicena
4 huevos
mermelada de frambuesa

  1. Precalentar el horno a 180º con con calor arriba y abajo...
  2. Pelar la pera y cortar 10 láminas para decorar...
  3. Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede lisa y sin grumos...la masa es muy liquida...no os preocupéis...
  4. Cocinar en el horno en un molde redondo hasta que la tarta esté cuajada...para comprobarlo introducir una brocheta en el centro...en el mío 40 minutos...
  5. Pincelar con mermelada toda la superficie...yo he utilizado la mermelada de frambuesa, pero podéis poner la de la fruta que más os guste...
  6. Dejar que se enfríe...
En los meses de invierno yo la dejo enfriar en la encimera, pero en los meses de verano está riquísima si la dejáis enfriar en la nevera...ya me contaréis!

El Chef coli.



3 de enero de 2015

Huevos a ¨mi flamenca¨

Hubo un tiempo en el que viajábamos en autobús porque a travesar la península en coche era casi imposible...eran viajes eternos en los que se paraba varias veces en el trayecto...mi parada favorita era la de la cena en las estaciones de servicio...pero no esas modernas de self-service muy modernas y con comida recalentada sino esos restaurantes y hostales de carretera donde te recibían con una sonrisa y te ofrecían comida casera! uno de mis platos favoritos era este! Huevos a la flamenca decía el cámarero y apostillaba:
-¡Cuidado señorita que quema el plato!



Ingredientes (por plato)

2 huevos
1 calabacín pequeño
1/2 cebolla
1/2 vaso de guisantes cocidos
1 ajo
1 tomate maduro
aceite de oliva
sal

  1. Lavamos, pelamos y troceamos las verduras...
  2. Precalentamos el horno a 200º...
  3. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar y cocinamos las verduras  con sal hasta que estén tiernas...
  4. En un plato apto para horno colocamos las verduras en el fondo del plato y encima ponemos los huevos...cocinamos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas...a gusto de cada uno...a mi me gustan más líquidas...por eso conviene poner 1 plato por comensal...
  5. Pon el la mesa el pan que más te guste y ve directo a la yema...ya me contaréis...
El Chef coli.


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