24 de febrero de 2015

Pollo al horno con verduras

Como todos sabéis, hay muchas formas de asar un pollo...en este mismo blog hay varias recetas pero hoy creo que os traigo una manera muy rica y de darle mucho sabor!...es perfecta para cuando tengáis invitados en casa...ya que con muy poco esfuerzo ( y dinerito) se obtiene un plato 10!


Ingredientes (2 personas)

2 muslos de pollo por persona
2 patatas medianas
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 limón
1 cucharada de café de pimentón D.O La Vera
1 cucharada de café de orégano
1 cucharada sopera de aceite de oliva
pimienta negra
sal


  1. En primer lugar salpimentamos el pollo y lo ponemos en una fuente profunda...incorporamos los dientes de ajo pelados y muy picaditos, el zumo y la ralladura del limón y el resto de especias...incorporamos el aceite y masajeamos el pollo con las manos muy limpias para que se incorporen todos los sabores...tapamos con film y dejamos reposar al menos 1 hora...queda perfecto si no dejas toda la noche...
  2.  En una cazuela de barro ponemos agua y cocemos las verduras, lavadas, peladas y cortadas como más nos gusten, en mi caso panaderas...cocemos a fuego lento para que las verduras no se rompan unos 10 minutos...pasado este tiempo escurrimos el agua sobrante y colocamos encima el pollo y todo el jugo del adobo...
  3. Cocinamos en el horno precalentado 90 minutos a 200 grados...con ese tiempo os aseguráis que la piel esté crujiente...la carne se despegue del hueso y las verduras queden doradas...


Y aquí tenéis el resultado...con una ensalada y una copa de vino os garantizo un éxito seguro...ya me contaréis...

El Chef coli.

18 de febrero de 2015

Tortellini con guisantes y zanahorias



Algunas de mis amigas me dicen a menudo qué cómo es posible que cocine todos los días! La respuesta es fácil...tengo una despensa! Eso me permite almacenar conservas de verdura y pescado, patés, salsas, pasta, arroz y legumbres que me permiten crear platos ricos en pocos minutos...por lo que esta receta va dedicada a todos mis seguidores vaguetes a los que les vale con abrir tarros...cualquier escusa es buena si os arrima a los fogones!


Ingredientes (2 personas)

200g de pasta rellena fresca(en mi caso tortellini)
100 de salsa de tomate frito
50g de guisantes en conserva
100g de zanahorias baby en conserva
1 cebolla
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
pimienta negra
sal

  1. "Siempre la salsa espera a la pasta" por lo que en primer lugar vamos a preparar la salsa, para ello, pelamos y picamos muy finita la cebolla...en una sartén amplia cocinamos la cebolla con sal hasta que esté blandita, en ese momento agregamos las zanahorias escurridas de la corserva...removemos bien e incorporamos el vino tinto...esperamos a que se reduzca...escurrimos los guisantes de la conserva y los incorporamos a la sartén...removemos e incoporamos la salsa de tomate...removemos bien y cocinamos sin dejar de remover hasta que comience a hervir...reservamos...
  2. Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante...reservamos 1 vaso del agua de cocción antes de escurrir bien la pasta...
  3. Incorporamos la pasta a la sartén y aligeramos la salsa con un el agua de al cocción, de esa manera la salsa se estira y penetra mejor en la pasta...




y aquí tenéis el resultado...un plato de pasta que está al alcance de cualquiera! animáos a cocinar a diario...ya me contaréis...

El Chef coli.



10 de febrero de 2015

Merluza al horno con alcachofas y jamón

Hay martes que bajas a la pescadería y nada te apetece...sin embargo otros martes nada más pasar por el mostrador de guiña el ojo una merlucita del Cantábrico y no te puedes resistir! 


Ingredientes (2 personas)

2 rodajas de merluza de pincho
1 bote de conserva de alcachofas
1 patata grande
50g de jamón ibérico en taquitos
aceite de oliva
sal
  1. Lavar bien la patata, dejarle la piel...cortarla a rodajas y hervirla en agua con sal a fuego lento hasta que esté tierna...reservar...
  2. En una sartén caliente poner unas gotas de aceite de oliva y saltear las alcachofas con el jamón...lo justo para dorarlas un poquito por fuera...reservar...
  3. Precalentar el horno a 180º
  4. En una fuente apta para horno colocar en la base la patata cocida...colocar encima el pescado con un poquito de sal y disponer las alcachofas alrededor...cocinar durante 10-12 minutos...



Añadir unas gotas del mejor aceite de oliva que tengáis en la despensa y a la mesa que se enfría...ya me contaréis...

El Chef coli

4 de febrero de 2015

Reciclar sobras de arroz


El arroz es una de esas cosas que no se me dan demasiado bien...ahora gracias a varias marcas disponemos de arroces que "no se pasan"...pero es cierto que en algunas ocasiones no calculamos bien la cantidad de arroz en la preparación, sobre todo cuando te juntas con mucha gente para comer...no se si es el miedo a que no llegue, o ese invitado que siempre apura y te dice:-ponle un poquito más...total que esa ración de más se quedaba luego rodando por la cocina...hasta que descubrí el arroz a la plancha! nunca más os dará pereza comeros ese arroz que ha sobrado!


Ingredientes

Sobras de arroz
aceite de oliva
sal


Lo primero que debemos de hacer es estirar el arroz en un plato...


Ponemos una plancha o una sartén a fuego fuerte...debe de estar muy caliente...ponemos unas gotas de aceite por la sartén...


Con la ayuda de una espátula ponemos porciones de arroz no muy gruesas...


Cuando pasen 1-2 minutos les damos la vuelta y voilá! la magia está hecha...aparecerá una costra fina y crujiente...algo parecido al "socarrat" de sabor...esos 2 minutos son suficientes para calentar el arroz y darle un punto diferente y muy sabroso...



Y aquí tenéis el resultado...de la plancha al plato y a la mesa...para estirar las sobras podéis acompañarlo de verdura hervida, en mi caso le puse un poco de brócoli y ali-oli...el resultado es para repetir...nunca más volveréis a mirar mal las sobras de arroz...ya me contaréis...

El Chef coli

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