20 de mayo de 2015

Aceitunas negras con naranja

Sigue el calor y cada vez apetece menos encender los fogones, por eso hoy os propongo una receta de aperitivo muy fresquita...esta receta la probé por primera vez hace muchos años en la costa portuguesa cerca de Estoril y desde entonces no falta en el aperitivo de un día de fiesta...


Ingredientes
Aceitunas variedad Cacereña en conserva
Ajo
Cáscara de naranja
Aceite de oliva Arbequina

  1. Escurrir bien las aceitunas de su salmuera...
  2. Pelar 1 diente de ajo y trocear lo más fino y pequeño posible...
  3. Lavar, y cortar lo más fino posible la cáscara de naranja...
  4. Mezclar todo y aliñar con un chorrito de aceite de oliva...para mi gusto el de la variedad Arbequina es el que mejor le va...
Probar el próximo domingo y alegrar el aperitivo con aceitunas! ya me contaréis...

El Chef coli.



13 de mayo de 2015

Salmorejo de remolacha

Pues sí, ya ha llegado el verano...en Sevilla hoy es el primer día que alcanzamos los 40º...pero no será el último...como hay que ir preparando el cuerpo hoy os propongo un salmorejo distinto...con un color y un sabor que no dejará de sorprenderos!La primera vez que lo hice fue durante la visita de mi amiga Bea, "vegeta" convencida y la verdad es que le encantó!!! a ella le dedico hoy esta recetilla...hoy sólo 1 paso!!!


Ingredientes (4 personas)
500gr de tomate maduro
500gr de remolacha cocida
1 diente de ajo
1 bollo de pan (40gr)
1 diente de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva 
1 cucharada de vinagre de Jerez
sal
  1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir a máxima velocidad hasta que todos los ingredientes estén integrados...la mezcla debe de quedar homogénea y fina...Ajustar de sal y vinagre a vuestro gusto...a mi me gusta más fuerte de vinagre...y no dejéis de acompañarlo con un poquito de pan de nueces...el contraste es riquísimo!!!!
Ya me contaréis....

El Chef coli.

6 de mayo de 2015

Tarta de manzana con almendras


Hoy de nuevo tarta...y de manzana...ya os dije cuando empecé este blog que es mi favorita...y antes de que llegue el veranito y no se pueda encender el horno, os propongo una tarta de manzana con almendras muy, muy ligera, va fenomenal de postre tras una buena comida de celebración es ligera y con pocas calorías, así que tenéis escusa para prepararla antes de la operación bikini...



Ingredientes
100gr de masa de hojaldre
50gr de almendras crudas fileteadas
1 manzana granny smith 
2 cucharadas de azucar glass
1 cucharadita de canela


En primer lugar colocamos la masa de hojaldre y la estiramos con la ayuda de un rodillo y un poquito de harina...espolvoreamos con un tercio de las almendras...


Con la ayuda del rodillo incrustamos las almendras en la masa...eso hará que quede crujiente!!!


Colocamos la masa en un recipiente apto para horno con la precaución de poner papel de hoprnear en la base para que no se pegue...


Lavamos la manzana y la pelamos en gajos finos...


Colocamos los gajos de manzana sobre la superficie de la masa...


Mezclamos el azúcar, la canela y las almendras...


Colocamos las almendras sobre las manzanas y horneamos a 180º durante 20 minutos (es un tiempo orientativo, ya que cada horno es un mundo, en el mío fueron 20 minutos, pero es suficiente cuando la masa esté doradita y las manzanas estén asadas, al ser gajos finos se harán enseguida...)



Y aquí tenéis el resultado...la casa huele que es un tormento...preparar café y una buena conversación porque la sobremesa será larga...ya me contaréis...

El Chef coli.

Licencia de Creative Commons
elchefcoli by elchefcoli is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.
Creado a partir de la obra en www.elchefcoli.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at www.elchefcoli.com.