26 de abril de 2016

Fideos guisados con Shichimi tōgarashi

Hoy os presento un descubrimiento que ha cambiado mi manera de ver el sabor picante. Yo nunca he sido de picante, al contrario que mis hermanos, que adoran ese sabor. Pero he descubierto esta mezcla de especias japonesas. La llaman las 7 pimientas, pero en realidad su sabor picante se lo da el Chile y el Sansho en polvo (similar a la Pimienta de Sichuan), pimienta esta a la que tampoco tenía el gusto de conocer, jejeje...En realidad lo que más me gusta es el olor que aporta, ya que en la mezcla lleva piel de mandarina. He leído que fundamentalmente se usa para condimentar caldos y sopas...yo hoy os traigo una versión tuneada de fideos a la cazuela...pero he estado haciendo pruebas y también le va muy bien a los guisos de pollo...la receta de hoy se la dedico a mi hermano pequeño, fan absoluto del picante y que hoy cumple 26 añazos!!!! Felicidades!!!!!



Ingredientes (2 personas)
100 gramos de fideos nº4
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 zanahoria
4 champiñones grandes
3 tazas de caldo de pollo
perejil
1/3 de cucharada de postre de Shichimi tōgarashi
2 cucharadas de aceite de oliva
sal


  1. Lavar, pelar y cortar en trocitos muy pequeños las verduras, podéis pasarlos por el robot de cocina o bien con la ayuda de un cuchillo afilado...limpiar los champiñones y cortar en cuartos...

2. Poner el aceite a calentar en una cazuela...incorporar las verduras y los champiñones...cuando cambie de color nos indicará que el azúcar de las verduras está cocinándose...


3. A continuación, incorporar los fideos al refrito de verduras y remover para que los fideos se integren en el sofrito y adquieran sabor...


4. Incorporar el caldo de pollo caliente, de tal manera que aceleraremos el proceso de cocción...para este tamaño de fideos el fabricante recomienda 10 minutos...


4. Cuando le queden 3 minutos a la pasta, incorporamos un buen puñado de perejil picado...


5. Añadimos por último el Shichimi tōgarashi, removemos, apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso 5 minutos antes de servir...de este modo los fideos terminarán de cocinarse con el calor residual y el caldo se asentará...


Si queréis un plato completo, añadir brócoli cocido a vapor o hervido a penas 2 minutos en agua con sal de manera que quede crujiente...El contraste de los fideos picantitos con el dulzor del brócoli no os dejará indiferentes...ya me contaréis...

El Chef coli

6 comentarios:

  1. Muchas gracias por la dedicatoria. Donde dejaste el aporte protéico? Un poquito de pollo,ternera o cerdo y plato de 26!

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  2. Ya sabes esta es la receta básica...a partir de aquí lo que más guste 😊

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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