Me encanta la receta del pan de plátano de mi amiga Pilar del blog la cocina de lechuza fue la primera receta de pan de plátano que hice y siempre le fui fiel...pero en esta ocasión no tenía huevos en casa y si plátanos demasiado maduros en el frutero así buscando por la blogosfera me encontré con el blog
las aventuras de teresita y su receta de pan de plátano y a pesar de que la he modificado ligeramente cambiado la grasa de la mantequilla por aceite de oliva el resultado ha sido espectacular...
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Precalentar el horno a 170ºC y preparar un molde con papel de horno, en mi caso he utilizado uno de cristal tipo pyrex
- Batir con la batidora el aceite los plátanos y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir la vainilla, la harina, el bicarbonato y la sal. Colocar en el molde y cocinar más menos durante unos 55 minutos...ya sabéis que cada horno es un mundo! al menos que al introducir un palillo este salga limpio...
- Dejar enfriar en una rejilla.
Para mi gusto está mejor de sabor si lo dejáis reposar al menos unas 3 horas antes de tomarlo...un té helado o una bola de helado de vainilla le van estupendamente...ya me contaréis...
El Chef coli