9 de junio de 2016

Carrillada de cerdo con salsa de cerezas D.O. Valle del Jerte

A pesar de que este año se han hecho de rogar debido a la lluvia del mes de mayo por fin tenemos cerezas...ni que decir tiene que, para mi, las cerezas del Valle del Jerte son punto y aparte...Y aprovechando que mi hermano, fue a la fiesta de la cereza a Piornal y nos trajo una caja de esta maravillosa fruta...hoy os traigo esta receta, con la que sorprenderéis en casa a vuestra familia y amigos...fácil, se puede hacer con antelación y admite congelación...y se hace en olla express...


Ingredientes
500gr de carrillada de cerdo
20 cerezas D.O Valle del Jerte
100mL de vino dulce
200mL de agua
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de apio
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
pimienta negra molida
sal



Limpiamos las carrilladas de grasa y membranas y las troceamos...para mi gusto en tamaño bocado...así reduciremos el tiempo de cocción...salpimentar al gusto...


Lavamos, pelamos y picamos las verduras y quitamos el hueso a las cerezas...


Ponemos la olla express al fuego con el aceite, cuando este esté caliente doramos la carne...


Incorporamos las verduras a la olla...salpimentamos de nuevo...y dejamos que las verduras se rehoguen...sabremos que están listas cuando la cebolla esté transparente...


Incorporamos el vino dulce...dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos...incorporamos el agua y tapamos la olla...la dejamos a fuego mínimo 20 minutos ( la mía es una olla rápida) también lo podéis hacer en una cazuela normal...la cocción será más larga y tendréis que vigilar que no se os quede sin caldo...si véis que se seca demasiado incorporar más agua...


Cuando pase ese tiempo apagar el fuego y dejar que salga el vapor...


Sacar la carne de la olla...mirar que color...y que tierna queda...


Triturar con la turmix hasta que la consistencia de la salsa sea la de la foto...es decir que al pasar el dedo deje marca...si os ha quedado más liquida poner al fuego con la olla abierta unos minutos y dejar que se reduzca...


Y aquí tenéis el resultado...la carne se deshace con solo tocarla...la salsa se funde con ella y la fiesta está garantizada...tener pan a la mano porque os hará falta...ya me contaréis...

El Chef coli

5 comentarios:

  1. Me encanta tu receta, ¡¡que buena!!

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  2. Aquí en Huelva hay un bar muy pequeñito y sin pretensiones, en el que te deleitan con un atún en salsa de cerezas de miedo. Lo he intentado reproducir sin éxito, igual es que la clave de la salsa es la que tú nos cuentas en esta entrada. ¡Me la llevo!!!!!!!

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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