Hace un mes o así tuve la suerte de asistir a un taller de cocina, que me abrió un mundo de posibilidades, al incorporar la cerveza en mis recetas...la de hoy la aprendí en el taller y para ser mi primera vez ha quedado muy rico...no os pongo cantidades concretas, sino que os dejo las proporciones..para dos personas la medida sería: 1/2 vaso de agua de arroz, 1 de cerveza, 1 de caldo.
Ingredientes
1 medida de de arroz arborio
2 medidas de cerveza tostada ( la que más te guste)
1 medida de caldo de verduras
150gr de queso parmesano
150gr de mantequilla
1/2 cebolla
sal
En una cazuela ponemos 1 cucharada de mantequilla a fuego lento...rallamos la cebolla y la cocinamos hasta que esté transparente...
Incorporamos el arroz...removemos...
Incorporamos la cerveza dejando un poquito para el final del plato...y empezamos a remover...
El grano irá tomando la cerveza...incorporamos el caldo y seguimos removiendo....
Más o menos el arroz tardará unos 18 minutos...cuando lo probéis y veáis que casi está apartarlo del fuego...
Rallar el queso y atemperar la mantequilla...
Incorporar el queso y remover hasta que se funda...
Y por último mantecar con la mantequilla...remover hasta que se integre...y añadir el poquito de cerveza que teníamos reservado...este paso es simplemente para que de el gusto a la cerveza que hayámos utilizado....
Emplatar y servir inmediatamente...el maridaje perfecto para mi es la misma cerveza fría que hayamos empleado para hacer el arroz...ya me contaréis...
El Chef coli...
