Arroz con cola o rabo de toro en olla express

Esta receta es un clásico en casa, normalmente guiso esta carne tan preciada en el Sur en la olla y congelo la mitad...para ahorrar cacharros sucios en la cocina, ese día la pongo con arroz y el siguiente o bien congelo o bien le frío unas patatas fritas...

Ingredientes

1 rabo o cola de toro o ternera limpio y troceado

aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 zanahoria

1 copa de vino tinto

harina

sal 

pimienta negra

1 hoja de laurel

1 cucharada sopera de pimentón D.O La Vera

arroz redondo

agua

1. En el fondo de la olla ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, salpimentamos y enharinamos los trozos de carne, sacudimos el exceso de harina y doramos en la olla a fuego medio...
2. Mientras lavamos, pelamos y picamos las verduras...cuando la carne esté dorada las incorporamos...
3. Una vez que la cebolla esté transparente añadimos el pimentón, el laurel y el vino...dejamos que se evapore el alcohol...y añadimos 3 copas de agua...cerramos la olla y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos...mi olla es rápida, si la vuestra es normal añadir 1 copa más de agua y dejar 40 minutos...
4. Una vez terminado el tiempo de cocinado...apagar la olla y dejar reposar al menos 30 minutos...
5. Abrir la tapa y comprobar que la carne se despega del hueso...
6. Guardar la mitad en un tupper y congelar para otro día...

Para el arroz...en función de las personas que seáis..para 4, añadir un vaso de arroz a la olla que habréis puesto a fuego bajo...rehogar el arroz...añadir el agua..probar el caldo y añadir sal si precisa...tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 4 minutos en olla rápida y 8 en olla normal...una vez pasado ese tiempo dejar reposar 10 minutos....

Ya se que muchos pensaréis que estoy loca al cocinar el arroz en la olla...pero no siempre se tienen 20 minutos antes de comer y en los 10 minutos de reposo da tiempo a pegarse una ducha para disfrutar del plato de arroz que nos espera...ya me contaréis...

El Chef coli