Dorada al horno con arroz de espinacas y limón...

Seguimos con las recetas de pescado...el mes de octubre es un buen mes para ponerse al día de los excesos y prepararse para la navidad, que está a la vuelta de la esquina...lo mejor de la receta es que en el tiempo de horno se cocina el arroz y tenéis el plato listo en 20 minutos...

Ingredientes (2 personas)

2 doradas de ración

1 diente de ajo

200gr de espinacas frescas

1 limón

1 vaso de arroz redondo

2 vasos de agua

1 cucharada de aceite de oliva

pimienta negra

sal

1. Precalentamos el horno a 180º...le hacemos unos cortes trasversales a la dorada...partimos el limón a la mitad, una de las mitades en rodajas e introducimos 2 rodajas en el interior del pescado...salamos en la agalla y cocinamos durante 20 minutos
2. Mientras en una cazuela pequeña, calentamos el aceite a fuego medio, añadimos las espinacas y cuando estén tiernas incorporamos el arroz, el zumo de medio limón y el resto de las rodajas de limón...salpimentamos y cocinamos a fuego lento con la cazuela tapada durante 16-18 minutos...pasado este tiempo, comprobamos el punto del arroz...tapamos de nuevo y lo dejamos reposar 2 minutos más...

Lo dicho...en 20 minutos un almuerzo o una cena rica y equilibrada con pescado, verdura y arroz! El triángulo perfecto...ya me contaréis...

El Chef coli