Sargo con tomate y patatas al horno

El sargo es uno de los pescados más feos que he probado en mi vida...me dan una grima sus dientes...ja, ja, ja! pero luego pienso que si solo te alimentas de percebes sin pelar, esos dientes son la mar de útiles...Aunque no nos dió tiempo a emplatarlo de lo rico que está...os dejo la foto del truco para saber si está cocinado...basta con tirar de la aleta que tiene justo en la parte inferior al lado de la cola...si tiras con suavidad y sale limpia es que el pescado está listo!!!

Ingredientes ( 4 personas)

1kg de sargo

2 patatas medianas

2 tomates

1 cebolla

pimienta negra

orégano

aceite de oliva

sal

En una fuente apta para horno colocamos las verduras troceadas...salpimentamos y cocinamos en el horno precalentado a 180º...durante 20 minutos...

Con la ayuda de un cuchillo afilado le hacemos 2 cortes trasversales y uno horizontal al sargo en su lomo...salar el sargo poniendo sal en las agallas del pez...

Colocar al sargo en la cama de verduras y cocinar a 180º 35 minutos...

Comprobar el punto de cocción usando el truco que os he comentado...si sale está listo para ir a la mesa que se enfría...descorchar una botella de vino blanco que esta pieza de pescado la merece!!...ya me contaréis...

El Chef coli.