Solomillo de ternera Retinta extremeña a la parrilla

Desde el blog ya os he comentado muchas veces que me apasiona la carne de ternera de todas las denominaciones e indicaciones geográficas conocidas...pero de todas y sobre todas me quedo con la ternera retinta extremea...si tenéis la oportunidad de visitar Cáceres y su provincia no dejéis de visitar las carnicerías de los barrios de la periferia o de los pueblos...os maravillará su sabor...las cosas más sencillas son las más ricas...

Ingredientes

200gr de solomillo de ternera retinta por persona

aceite de oliva virgen extra

sal en escamas

1. Saca la carne de la nevera 2 horas antes para que se atempere...este es el secreto de cocinar una buena carne a la plancha...si la cocinas fría verás como empieza a sacar agua y se cuece en vez de cocinar...seguro que os ha pasado alguna vez...
2. Poner una sartén, carmela o plancha al fuego...calentarla a fuego lento sin nada...
3. Masajear la pieza de carne con el aceite de oliva...
4. Cuando veáis que la plancha empieza a humear colocar la pieza y ojo! no se mueve durante 2 minutos...
5. Pasado ese tiempo le dais la vuelta y cocináis 2 minutos más...la carne está al punto...en este punto incorporar la sal...
6. Sacar de la sartén y dejar reposar en un plato 2 minutos más...con esto conseguiréis que al partir la pieza de carne esta no sangre...

A estas alturas ya sólo te queda probarla...ya me contaréis...

El Chef coli