Desde el blog ya os he comentado muchas veces que me apasiona la carne de ternera de todas las denominaciones e indicaciones geográficas conocidas...pero de todas y sobre todas me quedo con la ternera retinta extremea...si tenéis la oportunidad de visitar Cáceres y su provincia no dejéis de visitar las carnicerías de los barrios de la periferia o de los pueblos...os maravillará su sabor...las cosas más sencillas son las más ricas...
Ingredientes
200gr de solomillo de ternera retinta por persona
aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
- Saca la carne de la nevera 2 horas antes para que se atempere...este es el secreto de cocinar una buena carne a la plancha...si la cocinas fría verás como empieza a sacar agua y se cuece en vez de cocinar...seguro que os ha pasado alguna vez...
- Poner una sartén, carmela o plancha al fuego...calentarla a fuego lento sin nada...
- Masajear la pieza de carne con el aceite de oliva...
- Cuando veáis que la plancha empieza a humear colocar la pieza y ojo! no se mueve durante 2 minutos...
- Pasado ese tiempo le dais la vuelta y cocináis 2 minutos más...la carne está al punto...en este punto incorporar la sal...
- Sacar de la sartén y dejar reposar en un plato 2 minutos más...con esto conseguiréis que al partir la pieza de carne esta no sangre...
A estas alturas ya sólo te queda probarla...ya me contaréis...
El Chef coli
¡¡buenisimo!! si la ternera es de calidad, no requiere mucha elaboración.
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