13 de julio de 2016

Empanadillas de ternera y comino

El calor es realmente insoportable, hay que pensarse el encender el horno, pero a pesar de esto, el día que lo enciendo aprovecho al máximo...hago pan, repostería y algo para el almuerzo...hay que aprovechar...la receta de hoy aunque conlleva un poco de destreza, la verdad es que el resultado merece la pena...

Ingredientes
16 obleas para empanadillas
250gr de carne de ternera picada
4 cucharadas soperas de tomate frito
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
1 cucharada de postre de comino en polvo
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra
sal 


En primer lugar hacemos el relleno...en una sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente freímos la carne, removemos para que se suelte...pelamos y picamos el ajo y la cebolla muy finitos...lo incorporamos a la sarten, salpimentamos y cocinamos hasta que la cebolla esté tierna...incorporamos el comino...removemos para que se integren los sabores e incorporamos el tomate...probar para comprobar el punto de sal...retirar del fuego y dejar enfriar...


Extender las obleas, es bueno dejarlas unos minutos a temperatura ambiente para que no se nos rompan al manipular. Rellenamos las obleas, doblamos con cuidado y las sellamos con un tenedor... precalentams el horno a 180º


Batimos el huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la superficie de las empanadillas...cocinamos en el horno a 180º durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada...ya sabéis que cada horno es un mundo...




Una vez doradas, retirar del fuego y dejarlas enfriar y reposar en una rejilla hasta que estén frías...el sabor es intenso y con una cervecita fría...ya me contaréis...

El Chef coli

7 de julio de 2016

Merluza con refrito de ajos


Cuando encuentras un producto de calidad creo que se hace imprescindible maltratarlo lo menos posible...y también pienso que a pesar de que estamos mareados con recetas e ingredientes muy de aquí y de allá las cosas sencillas siguen siendo las más ricas...La merluza de hoy viene directamente de la costa Da Morte en Coruña...para mí el templo del pescado...cuando llegue al País Vasco en los próximos meses veremos si me conquista la de allí...


Ingredientes
1 tronco de merluza limpio de espinas(500gr)
3 dientes de ajo
9 cucharadas de aceite de oliva
sal


En una sartén pequeña poner 6 cucharadas soperas aceite a fuego lento...pelar y filetear los dientes de ajo...incorporar al aceite y dejar que se doren...retirar del fuego...


En otra sartén, poner a calentar el resto del aceite...incorporar la merluza primero por el lado de la piel...cocinar 2 minutos...dar la vuelta y cocinar 2 minutos más...para mi es tiempo suficiente ya que el pescado corre el riesgo de que se nos pase...pero como a todo el mundo no le gusta este punto, dejar en la sartén un minuto más por cada lado si lo preferís un poco más hecho...poner a punto de sal...



Incorporar los ajos y el aceite frito por encima y preparar pan y vino blanco fresquito...es de esas cenas o almuerzos que repetiréis sin duda...ya me contaréis...

El Chef coli
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