18 de abril de 2017

Lacon a la cerveza negra

La receta de hoy es de esas buenas, bonitas y baratas...de las que siempre salen bien y te permiten tomar el aperitivo con tus invitados un día de fiesta y no pendientes del fogón!


Ingredientes
1 lacón de 1kg-1,5kg
300mL de cerveza negra
250mL de caldo de verduras
1 cebolla
1 nabo
1 cebolla
aceite de oliva
pimienta negra 
sal

  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Pelar y trocear las verduras... en una cazuela apta para el horno dorar ligeramente las verduras...salpimentar...introducir el lacón en la cazuela...
  3. Añadir la cerveza...esperar a que empiece a hervir...incorporar el caldo...
  4. Introducir la cazuela tapada en el horno y cocinar durante 1hora...
  5. A la hora, comprobar que la carne esta tierna...si estuviera dura por el tamaño del lacón añadir medio vaso de agua y dejar 20 minutos más...



La carne se separa del hueso y la salsa de verduras será el acompañamiento perfecto...para maridar un buen vino tinto o una cerveza negra y la fiesta puede empezar...ya me contaréis...

El Chef coli.

13 de febrero de 2017

Patatas guisadas con champiñones


Vaya días de frío que estamos teniendo en toda la península. A nosotros en estos días nos apetece comer de cuchara y que mejor que unas patatas guisadas...si os digo que a mi no me hacen mucha gracia no os miento...pero es que hace un frío que hasta a mí que no me hacen gracia las he disfrutado...se hacen en un plis...lo único malo que tienen es que n admiten congelación, así que de la cazuela al plato...


Ingredientes
400gr de patatas
2 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
media cebolla
300gr de champiñones
100gr de guisantes congelados
500mL de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de pimentón
1 hoja de laurel
orégano 
pimienta negra
sal




  1. Lava, pela y trocea las verduras...corta las patatas "chascadas" es decir, al cortar haz un movimiento de manera que partas y no cortes...esa irregularidad ayudará a las patatas a soltar el almidón y espesar el caldo...
  2. En una cazuela amplia rehoga con el aceite todas las verduras...añade el caldo, el pimentón, la sal, la pimienta y el laurel...
  3. Cuece a fuego lento con la tapa puesta durante 20 minutos...pasado ese tiempo destapa, añade el orégano y cuece 5 minutos más subiendo el fuego para que se concentre el caldo...


Ya sólo te queda disfrutar del plato viendo llover...ya me contarás...

El chef Coli.


11 de enero de 2017

Bizcocho de nata

Con el frío que hace estos días apetece encender el horno más que nunca...la receta de hoy paso a paso...



Ingredientes
1 vaso (250mL) de nata liquida
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina 
3 huevos
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal


Precalentar el horno a 180 grados...Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal...cuando este disuelto el azúcar y los huevos hayan doblado su volumen,  incorporar la nata suavemente...mezcla la harina y la levadura con la ayuda de un colador tamizar la harina y la levadura...


Mezcla suavemente la harina con la mezcla anterior...despacio para no formar grumos...


Te quedará algo más liquida que tu masa de bizcocho habitual...engrasa un molde desmontable de 22cm o forralo de papel de hornear...


Cocínelo en el horno durante 45 minutos...como siempre digo cada horno es un mundo...aún así no abras la puerta del horno hasta pasados los primeros 40 minutos para que no se te baje...puede que en el tuyo esté a los 40 minutos o a los 50...para ver si está cocinado pínchalo con un palo de brocheta en el centro...si sale limpio está listo...




Déjalo enfriar antes de desmoldarlo...


Espolvorea con azúcar y listo para merendar...le va fenomenal un buen chocolate calentito...ya me contaréis...

El Chef coli.
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