Patatas guisadas con champiñones

Vaya días de frío que estamos teniendo en toda la península. A nosotros en estos días nos apetece comer de cuchara y que mejor que unas patatas guisadas...si os digo que a mi no me hacen mucha gracia no os miento...pero es que hace un frío que hasta a mí que no me hacen gracia las he disfrutado...se hacen en un plis...lo único malo que tienen es que n admiten congelación, así que de la cazuela al plato...

Ingredientes

400gr de patatas

2 zanahorias grandes

2 dientes de ajo

media cebolla

300gr de champiñones

100gr de guisantes congelados

500mL de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de pimentón

1 hoja de laurel

orégano 

pimienta negra

sal

1. Lava, pela y trocea las verduras...corta las patatas "chascadas" es decir, al cortar haz un movimiento de manera que partas y no cortes...esa irregularidad ayudará a las patatas a soltar el almidón y espesar el caldo...
2. En una cazuela amplia rehoga con el aceite todas las verduras...añade el caldo, el pimentón, la sal, la pimienta y el laurel...
3. Cuece a fuego lento con la tapa puesta durante 20 minutos...pasado ese tiempo destapa, añade el orégano y cuece 5 minutos más subiendo el fuego para que se concentre el caldo...

Ya sólo te queda disfrutar del plato viendo llover...ya me contarás...

El chef Coli.